重庆烧鸡哥美食,重庆烧鸡哥美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烧鸡哥美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆烧鸡哥美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧鸡公火锅最正宗的做法怎么做烧鸡公火锅？
2. 干锅鸭爪爪的做法怎样的？

烧鸡公火锅最正宗的做法怎么做烧鸡公火锅？

1.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；

2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

3.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

5.慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；

1、 土公鸡洗净，斩成75px见方的块。青笋头加工成200px长、50px见方的条。郫县豆瓣剁细。

2、 炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，放入鸡块煸炒至吐油无血水时下干辣椒节、花椒、郫县豆瓣、八角、小茴香、姜片、独蒜、葱节、泡椒节炒出色香味，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、胡椒粉、味精烧沸、转入小火烧煮至鸡块熟软，再下青笋条同烧约4min，起锅倒入火锅盆内即可上桌。

1.土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯去血沫，淘洗干净，沥干备用；

2.豆瓣酱剁细，姜拍碎，干辣椒切成段，准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料（用量根据鸡肉多少来定，不一定用完一包）；

3.热油稍降温，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后，倒入豆瓣酱炒干水气，再倒入适量火锅底料翻炒；

 4.倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉缩小，鸡皮出油；

5.鸡块连调料带油转入砂锅，掺入足量鲜汤（或清水），加盖，旺火催开，撒适量胡椒粉，转中小火慢煲；

干锅鸭爪爪的做法怎样的？

准备材料:鸭掌，洋葱，土豆，莲藕，甜椒，干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，葱，姜，蒜。

1，首先，鸭掌洗净。砍断脚筋。然后放入卤水中煮熟。

2，洋葱，土豆，莲藕切片，甜椒切条。土豆，莲藕放入油锅中炸至外表金黄，然后捞出。

3，锅留底油，放入豆瓣酱炒香。放干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角炒香。放鸭掌翻炒均匀。加水淹没鸭掌。

4，大火烧开后放蚝油和盐。放入甜椒，洋葱。快收汁了加入土豆，莲藕翻炒均匀，煮熟后，后尝一下盐味够不够，如果差盐味的话再放一点酱油。

原料

鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒。

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调料

大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。

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做法

1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。



干锅鸭掌

首先，佐料：干辣椒段，花椒，生姜，大蒜，大葱，芹菜，洋葱，猪油，菜籽油，胖子烧鸡公，豆瓣酱，豆腐乳，料酒。食材：鸡脚，鸭掌，螃蟹，基尾虾（食材根据自己喜好来）玉米等。

第二步，开火把锅烧热倒入适量菜籽油，油烧至五成热放入切好的猪油，将猪油炒化打出油炸，放入干辣椒，花椒，姜蒜，豆瓣酱，胖子烧鸡公佐料及豆腐乳一起炒香后，放入处理干净的鸡脚和鸭掌，加适量盐，继续炒，将水分炒干后倒入料酒，盖上锅盖焖，直到料酒焖干，加入适量水（水要淹没鸡脚和鸭掌）烧开，然后小火慢炖20分钟，放入处理好的螃蟹，基围虾和玉米，继续煮十分钟（如果水不够要在加适量的水）十分钟后大火收干水份，放入大葱段，芹菜和洋葱加适量鸡精，翻炒均匀后装锅撒上葱花即可

到此，以上就是小编对于重庆烧鸡哥美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烧鸡哥美食的2点解答对大家有用。