重庆美食脆皮肥肠,重庆美食脆皮肥肠怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食脆皮肥肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食脆皮肥肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮大肠的做法？
2. 猪大肠做脆皮大肠怎么做？
3. 脆皮炸大肠怎样做法有哪些？

脆皮大肠的做法？

1、主料：大肠头200克。

2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、泡红椒适量、白酒适量。

3、把大肠头稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍。4、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。

5、用手揉搓出白泡沫后，反复冲洗。6、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀入味。

7、锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。8、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段即可。

1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。4、起镬下油，把大肠炸至金***，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。

1.肥肠处理清洗干净。

2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。

3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。

4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。

5.将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太***再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。

猪大肠做脆皮大肠怎么做？

原料：肥肠，生姜，小葱，卤料包，食盐，麦芽糖，白醋，食用油。

制作：

1、准备好的猪大肠，用以上的方法把它清洗干净以后，接下来我们就可以对猪大肠，进行制作了。

2、准备半锅清水，然后把清洗干净的猪大肠，冷水加入锅中，并加入葱段、姜片，再来加入一勺料酒，大火焯水5分钟。

3、在猪大肠焯水的过程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及时撇干净，因为这些浮沫味道特别腥。

4、焯水好的猪大肠，我们要给它控水捞出，再用凉水过一下，然后再来准备一些配料，分别有葱段、姜片，还有一小包的卤料。

把收拾干净的猪大肠放入冷水锅中，加少许食盐、料酒，放入生姜片、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒大火煮开，改中火煮三十分钟捞出放凉切段。

起锅热油，放入猪大肠干煸三分钟，加适量精盐、胡椒粉、老抽、味精，放入青椒丝、大葱段、干辣椒，大火翻炒三四下关火即成。

根据您提供的知识，以下是制作脆皮大肠的正宗做法：

食材清单：猪大肠500克、葱结2个、姜片10片、生抽1大勺、盐1大勺、细砂糖1大勺、米酒2大勺、干辣椒、香叶、八角各2个、小茴香1/2小勺、花椒1/2小勺、丁香1/2小勺、红曲米1小勺、麦芽糖30克、大红浙醋/白醋100克、柠檬片2片

步骤：

1. 买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次，建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味。

2. 把洗净大肠翻到里面，收起重叠2次，让大肠炸完更加有层次感，吃起来外酥里嫩。

脆皮炸大肠怎样做法有哪些？

主料：猪大肠1000克，

辅料：蚕豆淀粉8克，

调料：丁香5克，麦芽糖20克，陈皮5克，白醋10克，料酒5克，醋10克，赤砂糖15克，白皮大蒜5克，盐5克，小葱5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，花椒3克，花生油80克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，番茄酱15克，桂皮5克，[口急]汁（粤语）15克

做法

1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；

2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；

3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；

4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；

5.把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；

6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；

到此，以上就是小编对于重庆美食脆皮肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食脆皮肥肠的3点解答对大家有用。