重庆美食芝麻球,重庆芝麻丸子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食芝麻球的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食芝麻球的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆芝麻圆子的正宗做法？
2. 重庆的芝麻丸子怎么做？
3. 重庆怪味胡豆做法？

重庆芝麻圆子的正宗做法？

用料

糖馅：核桃200g，花生300g，芝麻粉1000g，橘饼100g，冬瓜糖100g，细砂糖400g，红糖50g，猪油1000g;

馅皮：鸡蛋4个，细砂糖100g，肉糜750g，炒米泡500g，糯米300g

步骤 1

花生核桃芝麻放烤箱150度/15分钟烤香，

所需食材：南瓜200克、糯米粉适量、白芝麻适量、饼干适量、白砂糖适量，花生油适量。

倒入白糖，倒入开水，搅拌使糖全部融化。

南瓜片蒸熟，加入少许白砂糖，搅拌成泥。

倒入糯米粉，揉成光滑的糯米面团。

南瓜泥里分次加入糯米粉，搅拌至面团不黏手即可。

盖上保鲜膜，静置10分钟。

将和好的糯米面团盖上湿布，静置10分钟左右。

分成约30克左右一个的糯米团。

取适量面团放在两块饼中间，轻轻挤压饼干。搓圆压扁，包入豆沙馅。

让漏出的南瓜球粘上均匀的白芝麻。

准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、黑芝麻100克、红糖30克、猪油适量。

1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟，将花生去皮。

2、将花生和核桃仁切细。

3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

重庆的芝麻丸子怎么做？

你运气很好！ 首先里面的馅儿用芝麻、瓜片、桔饼弄碎后加白糖和匀，再用猪化油浇淋，待冷却后捏成形。

然后外面的皮用五花肉宰碎和上膨化后的炒米，揉捏到像肉丸子那样。再把馅儿包入皮内，裹上沥过水的米粒（饭米糯米各半）。最后上蒸笼蒸熟即可。

重庆怪味胡豆做法？

准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量

制作步骤：

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多

怪味胡豆做法----胡豆提前用水浸泡一晚，直到每颗胡豆泡胀。浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

起锅烧油， 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里。中火慢慢炸制15分钟左右。胡豆炸制酥脆即可捞出。

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱。搅拌均匀后，放置一旁冷却。

依次放入五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，盐，混合均匀。

锅里加少许油，放入白糖小火炒化，再加入饴糖。

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，冷却后就可以食用了。

重庆怪味胡豆的做法原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。

到此，以上就是小编对于重庆美食芝麻球的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食芝麻球的3点解答对大家有用。