重庆鹅肝美食,重庆鹅肝美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鹅肝美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鹅肝美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆有分布野生松露吗？
2. 满月的禁忌内容是怎样的？
3. 荣昌卤鹅香料配方是什么？

重庆有分布野生松露吗？

有，四面山分布有野生松露。

四面山原始森林3533公顷，原始次生林1.8万公顷，森林覆盖率95.8%。森林为亚热带常绿阔叶林，以乔木为主。保护区核心区大窝铺原始森林，是地球北纬28°仅存的面积最大、保护最完好的亚热带原始森林。适合野生松露生长。

松露，是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴。过去松露要去皮，现在多***用研磨避免浪费。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。

满月的禁忌内容是怎样的？

满月酒前,第一讲究是要起好宝宝的名字,满月酒宴上别人总会问:宝宝的名字!如果没有好名字,别人以为家长太粗心大意!

满月酒的其它讲究不太多,根据各人的情况来定满月酒菜单,具体情况请先和酒店谈谈,让来宾吃饱为第一目的!因为许多酒宴非常好看,但面点不足!

记住:一定要有生日面和酒!

上海 杭州 重庆 满月酒菜单：

冷菜：

香蜜鹅肝 卤水拼盘 特级海蜇 糟鸭舌

苔菜花生 香糟醉毛豆 菠萝土豆沙拉 鲜菊拌木耳

热菜：

白灼基围虾 鲳鱼广式蒸 葱油白蟹 蒜茸粉丝蒸扇贝

醇香牛排 手撕包菜 龙皇太子羹 特色酥蹄 外婆回味鸭

荣昌卤鹅香料配方是什么？

主料

鲜鹅一只

辅料

生抽适量 茴香适量

糖适量 八角少许

油少许 水适量

卤鹅的做法步骤

1. 鲜鹅砍件放不沾锅里，加上生抽，盐，糖，少许回香，八角，少许油，少许凉开水。

2. 大火烧开后转至小火，焖40分钟左右。

荣昌卤鹅可不是没有故事的一只鹅。

最初它是一道传统的潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天的荣昌卤鹅，沉淀了一座城市岁月的记忆，带着饱满的味蕾，可是列入重庆市非物质文化遗产名录的美食。

荣昌卤鹅还是国家地理标志产品，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”，荣昌卤鹅的配方，当然必须是本地原产白鹅，去毛淘尽内脏，放入烧开的陈年老卤水中，加老姜、胡椒等香料及滋补中药材。卤至20分钟翻面，1小时左右方能卤成。

详说其配方，一说是八角、桂皮、花椒、公丁香、草果拍碎、去籽，川砂仁，陈皮，小茴香，白胡椒，这是一种；也有一说是再加上一点陈皮、山柰、良姜、麻椒、香叶、草果，甘草，灵草，胡椒粒，白蔻，川砂仁、干朝天椒等，当然这都是香料包，还要调制卤水，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。

卤水有讲究，老汤的料包是老汤的料包，不可和红卤水的料包混淆。

最早，勤劳的客家人喜欢在自家做狮头鹅，他们首先把狮头鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

为了调理香味，他们将大蒜、南姜放入狮头鹅腹内，以中火把卤水烧沸卤成。但后来在一步步的改进中成了现在的荣昌卤鹅。

到此，以上就是小编对于重庆鹅肝美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鹅肝美食的3点解答对大家有用。