重庆美食肋排,重庆排骨怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食肋排的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食肋排的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣排骨的正宗做法？
2. 上海正宗广式蒸排骨？

四川麻辣排骨的正宗做法？

材料

主材：排骨600克，土豆1个

辅料：重庆火锅底料1包，油，糖，生抽，海鲜酱油，白胡椒粉，料酒，五香粉，干红椒，花椒，淀粉，葱蒜姜适量

做法

1、准备材料。排骨洗净，斩小块，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时，土豆切块。

2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤。

材料：

排骨500克，鸡蛋2个，葱花，生抽1勺，姜末，花椒面，面粉适量，盐少许，嫩肉粉，白芝麻

　　干炸排骨的做法：

　　1.排骨500克剁成块，然后准备一盆淡盐水，将排骨放进去，浸泡30分钟，期间换水2次，泡好洗净。

　　2.嫩肉粉用水化开，然后将排骨放进去，搅拌均匀，让排骨裹上嫩肉粉。

材料：

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

四川麻辣排骨的正宗做法：

1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段

2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。

3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

7、炸好的排骨捞出控油。

上海正宗广式蒸排骨？

1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。

2、方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。

3、把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。

4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。

1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水

2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质

3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中

4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水

5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。

用料

排骨 500克

蒜 4瓣

二荆条 半个

香葱 2根

上海广式蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨选择纤排，让风度翩翩的猪肉佬帮忙切小块！小块！每块长度与大手指上指节相似，买回来后直接扔水里面泡2个小时(泡多久关键是看排骨大小，泡至些许发白为宜)，目的是去除血水(肉腥味来源)，然后蒸出来肉跟店里一样白白的。 (另一个快速去血水的做法是(切好的排骨＋水＋盐＋白醋)，抓洗几分钟后冲洗再清水泡会儿) 2.泡好后滤干水分，一定要滤干点，用手挤一下，不然蒸出来出水没啥味。 3.滤干过后，4瓣蒜切碎，肉里面加两勺耗油，加适量鸡粉、盐、糖以及淀粉，一点花生油。用手抓几下腌制0.5～1个小时。(放冰箱多腌制一下都可以)

步骤 2

到此，以上就是小编对于重庆美食肋排的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食肋排的2点解答对大家有用。