重庆美食老妈蹄,老妈蹄做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食老妈蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食老妈蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱肉怎么弄？
2. 在农村二月初二还有什么特别讲究吗？

酱肉怎么弄？

食材

腌肉 ，准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。

步骤1: 大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。

步骤2: 放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。

步骤3: 煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

步骤4: 将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。

步骤5: 酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。

步骤5: 盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。

步骤6: 酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可。

1，肉不要放在有水的盆！用高度白酒清洗一下。

2.将所有的材料倒入盆里，记住小火！用木铲慢慢将糖熬化，时间大约5分钟。

3，盆内材料晾凉后把肉一块块的放入。

4.放入冰箱冷藏，记得每天翻动一次！盆上盖个大盘子，能盖住盆就可以！

5.5，七天后放在太阳☀下暴晒，挂肉的塑料绳记得用高度白酒清洗一下，这样就不会有蚊子叮！太阳很大的话只需晒两天，最多三天即可。晚上要记得收入袋里，不要晾在外面。

6，视频里的肉没有清洗，我用水清洗后上锅蒸了30分钟。（妈妈牙口不好）然后切片装盘😍😍😍

把肉皮烧了洗净，再用高压锅蒸了13分钟，挂在外面晾干，再用保鲜膜密封放冰箱冷藏保存。想吃的话，拿出切片放微波炉2分钟搞定。

1、主料：牛肉1块

2、辅料：郫县豆瓣酱1匙、黑胡椒粉1g、味精1小匙、生抽1匙、料酒1匙、红辣椒1个、老姜3片、蒜头4个、油适量。

3、蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用。

4、牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会。

5、锅热油放入姜片爆干，倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香。

在农村二月初二还有什么特别讲究吗？

二月二，龙抬头！各地的习俗都不一样，我们讲讲我们那儿的习俗吧！

1、正月里不许理发，据说这是对舅舅不好的事情，所以一般正月里都是留着长发，到了二月二这天，人们都排着长队去理发，也就是理龙头，象征着一年中好运连连…

2、炒豆子，一般都是前一天把黄豆拿出来晒晒，然后晚上放锅里干炒。还有炒棋子豆也是我们那儿比较流行的，就是把面搓成粗面条，然后切成一小块一小块的，放锅里煎炸，加些许调料…味道至今回味无穷

3、带花绳，带花绳一般都是不满13岁的孩子带在手上脚上，用五颜六色的细线绳搓到一起，大概有直径2~5毫米，然后带在身上，非常好看…

4、逛古庙会，我们那儿有一座古庙，每年的农历二月二开会，一般都是吃了午饭就转转，拜祭祈福…
各地习俗讲究不尽相同，喜欢我的回答的可以点个赞…

二月二，不干活，撅起***，啃大馍。

哈哈哈

我们这里每到二月二的土话。为什么这么说呢，我来具体的解释一下😄

二月二 说的是日子、是时间，就是农历二月初二这一天。

不干活 说的是从过年开始到这一天都是不干活的。因为正月的时候农活少，基本上都是不干活的，农村人都讲究开头，正月是头一个月，要是干活了预示着这一年往后的日子不少受累。到了二月份，初一是二月的头一天，意思跟正月一样，再者就是初一、十***动土，动土受一辈子苦。到了初二这都闲了一个月了，人也懒了，不适应了，再放纵自己一天，还有就是让别人先去干，意思是干活受累的苦差事让别人去做，意思是往后的日子让自己少干活，少受累。

撅着腚 说的是人有福气，傲慢了。懒人腚‘***’朝天。其实也是农村人调侃对方的话。说这人懒，都到二月初二了，还不去干活，撅着腚睡大觉呢😄

啃大馍 说的是吃着过年时候的馒头。我们这都风俗是每年过年都得备着大馒头，就是做的大点，里面放上几颗枣。二月初二吃这个馒头是，期盼着过年时候不干活的日子以后可以一直过着，吃下的是福分。也有的说的年年有余，意思是家里有余粮，往后的日子饿不着。

无论各地的风俗仪式差多少，咱们民族所期盼都是风调雨顺，国泰民安，都能够安居乐业，

有“福”份，期待好日子

到此，以上就是小编对于重庆美食老妈蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食老妈蹄的2点解答对大家有用。