重庆美食推荐羊蹄,重庆美食推荐羊蹄店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐羊蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐羊蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 第一美食阿飞做香辣羊蹄？
2. 香辣羊蹄子正宗做法？

第一美食阿飞做香辣羊蹄？

材料

处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

做法

羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。

用料：羊蹄、姜、葱、老抽、料酒、盐、糖、鲜抽、醋、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、胡椒粉

做法

1.羊蹄4个，整理干净，对剖。

2.水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。

3.取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。

4.放入羊蹄，加一点的醋。

5.放些糖，鲜抽，老抽。

6.大火煮开，小火2个钟头左右。

7.为防止粘锅底，常常要浮动一下。

8.当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。

1

先把羊蹄洗净，冷水下锅，加大葱1跟，小葱2棵，香菜2棵，老姜片30克左右，香草，大料，草果，香叶，茴香，炖至骨肉分离，相当软糯。（程度可以用手指轻轻把肉掐开）捞出备用



2

青笋切条，香菜，小葱，大葱切段，老姜去皮切片，蒜瓣拍烂，

3

锅里下色拉油50克左右，加入大葱段，姜片，拍好的蒜瓣，干辣椒段，麻椒（青色的干花椒），干红花椒，爆香后下入羊蹄（羊蹄最好是热的）翻炒均匀后加入剁椒，大重庆，继续翻炒，油太少了可适当加入炼制过的色拉油或者老油，炒至羊蹄表皮略微发干，加一点开水后多翻炒入味，炒制时间大约在（10分钟左右，中途可多加几次温开水翻炒），最后加入青笋炒熟，加入调味料，香油，藤椒油炒匀，加入香菜小葱段和薄荷，翻炒2-5秒起锅即可。

香辣羊蹄子正宗做法？

1.羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

2. 倒入足够的清水，烧开。把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

3. 倒入适量的老抽，提色。根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟。

材料：羊蹄四个、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、大料、桂皮、干辣椒冰糖、老抽、生抽、鸡精、盐

制作方法：先将羊蹄收拾干净，脚趾缝里的毛一定要弄干净哦，然后羊蹄凉水下锅，倒适量料酒，放入葱姜。大火烧开，大约十来分钟，煮到羊蹄有血沫即可。捞出用凉皮冲洗干净一旁备用。

再起锅烧油，放入葱姜、郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，把羊蹄放入锅中，翻炒几下。加入一瓶啤酒和适量的热水，没过羊蹄即可。然后，放盐、老抽、生抽、鸡精进行调味，大火煮十来分钟。然后取出电压力锅，连汤带羊蹄儿倒入电压力锅中。放入冰糖，花椒、麻椒、干辣椒少许，大料两颗。按蹄筋键即可

1/3 先把羊蹄洗净，冷水下锅，加大葱1跟，小葱2棵，香菜2棵，老姜片30克左右，香草，大料，草果，香叶，茴香，炖至骨肉分离，相当软糯。（程度可以用手指轻轻把肉掐开）捞出备用

2/3 青笋切条，香菜，小葱，大葱切段，老姜去皮切片，蒜瓣拍烂，

3/3 锅里下色拉油50克左右，加入大葱段，姜片，拍好的蒜瓣，干辣椒段，麻椒（青色的干花椒），干红花椒，爆香后下入羊蹄（羊蹄最好是热的）翻炒均匀后加入剁椒，大重庆，继续翻炒，油太少了可适当加入炼制过的色拉油或者老油，炒至羊蹄表皮略微发干，加一点开水后多翻炒入味，炒制时间大约在（10分钟左右，中途可多加几次温开水翻炒），最后加入青笋炒熟，加入调味料，香油，藤椒油炒匀，加入香菜小葱段和薄荷，翻炒2-5秒起锅即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食推荐羊蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐羊蹄的2点解答对大家有用。