重庆芋泥美食,重庆芋泥美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆芋泥美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆芋泥美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆芋儿正宗做法？
2. 重庆芋头渣辣椒正宗做法？
3. 重庆芋儿烧泥鳅的做法？

重庆芋儿正宗做法？

主料】：鸡腿4个，芋头300g

【配料】：香叶5片，桂皮1块，香砂4个，大蒜半个，姜1小块，八角3个，大葱半根，花椒1小撮，泡椒6个，香葱1根

【调料】：老抽1瓷勺，生抽3瓷勺，黄酒2瓷勺，郫县豆瓣2瓷勺，淀粉1瓷勺

——制作步骤——

1.处理鸡腿。我买的是冷冻鸡腿，把它先放到温水里泡着，让鸡腿充分解冻，然后洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿。

重庆芋头渣辣椒正宗做法？

关于重庆芋头渣辣椒正宗做法如下：

准备原料：芋头、糟辣椒、葱、白糖、酱油、味精、姜、蒜、鸡精。

芋头洗净，入高压锅蒸8分钟，剥去皮后备用。

葱、姜切沫，蒜切小段备用。

炒锅加热放油，下入姜沫与糟辣椒炒出香味。

放入芋头翻炒均匀。

加入开水没过芋头，加入糖、鸡精、味精小火烧制。

待锅中汁要干时加入葱、蒜，翻炒均匀起锅。

最后成品。

重庆芋儿烧泥鳅的做法？

原料

活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。

调料

盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制法

1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。

2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。

3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。

芋头适量

泥鳅适量

辅料

油盐适量葱姜适量酱油适量

步骤1

白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟

步骤2

然后加入适量的水煮熟，装碗备用

步骤3

泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出

芋儿烧泥鳅，麻辣鲜香，味道厚重，是重庆的一道特色美食。重庆的芋儿泥鳅做法是先将泥鳅放在清水里面喂养几天，让其吐干净泥沙。芋儿要上锅蒸到七八分熟。需要作料是葱姜蒜，郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，花椒，泡椒，泥鳅去头取掉肚子里面的肠子备用。

热油下入作料爆香后下入泥鳅煮十分钟加入芋儿在煮五分钟起锅，撒葱花即可。

到此，以上就是小编对于重庆芋泥美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆芋泥美食的3点解答对大家有用。