重庆美食魔芋粉,重庆美食魔芋粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食魔芋粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食魔芋粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鲜面条要加三种淀粉吗？
2. 重庆太安鱼正宗做法？

重庆鲜面条要加三种淀粉吗？

不一定要加三种淀粉

重庆鲜面条中是否需要加入三种淀粉需要根据具体情况而定。一般来说，为了使面条更加筋道、有嚼劲、光滑，可以在制作过程中加入适量的淀粉，但是并不是必须添加三种淀粉。

具体而言，如果想要使面条更加细腻、口感更好，可以加入绿豆淀粉或豌豆淀粉；如果想要增加面条的弹性和韧性，可以加入红薯淀粉或马铃薯淀粉。

是。

你好，鲜湿面条关键是筋道耐煮，存放不发酸才行，具体配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

是的

重庆鲜面条一般使用面粉、魔芋精粉、马铃薯淀粉这三种淀粉进行制作，魔芋精粉可以增加筋力，马铃薯淀粉可以使面条更光洁，这三种淀粉的搭配可以使重庆鲜面条更劲道、爽滑、有弹性。

重庆太安鱼正宗做法？

1

切块。花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分，并切成小块。

2

腌制。给鱼块加盐、料酒、再加红薯淀粉和鸡蛋腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。腌制半个小时更入味。

3

备料。准备泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、干辣椒、泡萝卜。

4

切料。大葱、香菜切断、大蒜切厚片，干辣椒切长条。泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条。

5/8过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。

6/8调汁。锅烧热，放入植物油，将切片的泡椒、泡姜放锅中入炒香，然后再加入适量干辣椒条、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一勺盐、一勺酱油、半勺白糖一起爆炒，爆炒后在锅内加入适量的水。

我常吃太安鱼🐟，但还真不知道正宗的 做法。太安鱼是潼南的特色菜，要大的鲢鱼最好吧，要用大量的大蒜，鲜辣椒，还需要大葱等香料。

做的时候要油炸香料，还有料酒去腥味，做的时候好像还先要把鱼用处理一下，要芡粉，盐，酒，酱油等等抓匀，放一定的时间，这样加工出来才好吃😋。更多的不知道了。

原料：花鲢、酸萝卜、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、大葱、芹菜、小葱、蒜、泡辣椒、泡姜、生姜、干辣椒、干花椒。

做法步骤：

1、将芹菜 大葱切段 泡姜，泡椒剁碎 酸萝卜切丝 蒜 姜剁碎 小葱切葱花备用。

2、将鱼洗净，放入盐、料酒、大葱腌制15分钟。

3、15分钟后将大葱取出丢弃，放入适量的红薯粉拌匀。

到此，以上就是小编对于重庆美食魔芋粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食魔芋粉的2点解答对大家有用。