重庆美食脆皮猪蹄,重庆美食脆皮猪蹄做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食脆皮猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食脆皮猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮猪蹄正宗做法？
2. 重庆扎皮蹄花正宗做法？
3. 蜜汁脆皮猪蹄做法？

脆皮猪蹄正宗做法？

食材用料：猪蹄适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量

步骤，方法：

1首先准备好要用的食材

2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。

3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。

主料

猪蹄2个

辅料

盐1勺 葱适量 姜适量 料酒8克 老抽1勺 生抽3勺 桂皮1段 八角1个 花椒5粒 小茴香1勺 香叶3片 辣椒面1勺 蒜3瓣 干辣椒4个 熟白芝麻1勺 孜然粉1勺 五香粉1勺 玉米淀粉3勺

做法步骤

1.猪蹄处理干净，切成小块。

用料：猪蹄 1000克，料酒 1勺，八角 2个，桂皮 半块，香叶 2片，盐 3勺，孜然粉 2勺，辣椒粉 2勺，生抽 1勺，老抽 2勺，糖 1勺，葱 办根，姜 2片，香葱 1根，白芝麻或者花生碎 适量，白醋 适量

做法步骤

步骤 1

将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄，***用的是分割包装，一袋500克，猪蹄都是分割好的，方便食用！

步骤 2

重庆扎皮蹄花正宗做法？

原料：猪蹄1000g 、料酒5g 、姜5g、适量干辣椒、花椒1g、八角、桂皮、香叶，生抽10g、老抽、蚝油、盐5g、鸡精，13香

方法/步骤

1猪蹄儿打上花刀，凉水下锅，加料酒，煮出浮沫，冲洗干净

2油温五成热炸至虎皮状，捞出控油。锅留底油，放两块儿冰糖，炒出枣红色，放入猪蹄儿翻炒上色

3加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，倒入没过猪蹄儿的温水，加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，13香，盖盖儿炖45分钟，大火收汁儿。好吃的扎皮猪蹄儿做好

蜜汁脆皮猪蹄做法？

材料：猪蹄30公斤。卤水配方：老汤20公斤，盐500克，味精30克，鸡精20克，生姜30克，八角15克，陈皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香10克，香茅10克，香叶5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖200克，红曲粉100克。

步骤操作

1.猪蹄用清水清洗干净（我是在市场买的时候就特意让老板剁成小块了的）

2.洗好的猪蹄放入煮锅加冷水没过猪蹄就好，开大火煮到猪蹄变色，猪皮变涨了就行。

（主要是去掉猪蹄表面的脏物和血水）

3. 把煮好的猪蹄再次放入凉水里冲洗，把表面的脏物洗净接着放入电压力锅，再次加入凉水没过猪蹄，倒入少量白醋、切四、五片姜、六瓣大蒜盖上锅盖蒸12分钟就好。

到此，以上就是小编对于重庆美食脆皮猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食脆皮猪蹄的3点解答对大家有用。