重庆美食竹筒面,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食竹筒面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食竹筒面的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹筒面配方？
2. 东北竹筒豆腐的做法？
3. 竹筒菜怎么腌制？

竹筒面配方？

竹筒面300g猪瘦肉250g红萝卜100g辅料油适量盐适量葱适量裙菜适量沙茶适量生抽适量步骤1.1.准备好竹筒面2.2..竹筒面用开水烫开备用（水开后加点花生油，面条不粘连）3.3..猪肉切丝加盐、生抽、沙茶腌制15分钟4.4.红萝卜切丝（不用太细）、葱切段、裙菜切段5.5.少许油下锅大伙翻炒猪肉，炒熟备用6.6.葱先爆香，下红萝卜翻炒，加少许盐炒入味，倒进面条继续炒，差不多好时加进裙菜炒匀7.7.完成了

东北竹筒豆腐的做法？

竹筒豆腐做法原料:新鲜竹筒3个、鸡胸肉300克、北豆腐500克、火腿肠1根、番茄1个、红辣椒1个。盐2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蚝油5克、食用油10克、姜葱末少许

做法:1、准备好食材。

2、将竹节锯开成短矮的竹筒，清水洗净备用。

3、鸡胸肉去皮，取净肉剁成鸡蓉，加入盐、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油腌制入味。

4、北豆腐用手揉碎，置于筛网上沥干。

5、番茄去皮，切成细丁；火腿肠也切成相同大小的细丁；红辣椒切成细丁。

6、锅烧热，倒入油，姜葱末爆香，下番茄丁、火腿肠丁、和辣椒丁炒香。

7、再下腌制好的鸡肉，用筷子来回划散炒香，不能让鸡肉结团。

8、鸡肉炒香后，倒入豆腐炒1分钟，加入少许盐调味，做成酸辣鸡蓉豆腐。

9、然后把鸡蓉豆腐分别灌入竹筒内。

1、选黄豆入缸，用泉水泡至无硬心，再用青石小磨细磨成浆，入锅加生菜油少许搅匀，中火烧开，沥渣后用微火保温，点卤，凝固成豆花，加盖用微火煮约30分钟成豆腐。

2、红辣酱用油炒断生，入碗加酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜泥调匀，舀入味碟，面上撒香菜目口成蘸食的麻辣味料。

3、豆腐舀成片状入楠竹盛器内，加入豆腐水即成。

竹筒菜怎么腌制？

竹筒菜是一种常见的咸菜，其腌制方法如下：

材料：

竹筒菜适量，盐适量，辣椒粉适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，油适量

步骤：

1. 将竹筒菜摘除根部和叶子，洗净后切成均匀的段。

2. 在盆底加入一层盐，再将竹筒菜放入盆中，轻轻拍打数下，让其出水。

3. 然后倒掉菜出的水，再加入盐、辣椒粉、干辣椒、葱、姜、大蒜、白糖、料酒、醋、少量油，将调料均匀地涂抹在竹筒菜上。

4. 将调料均匀涂抹在竹筒菜上后，用手捏压数下，放入容器内，上面压上重物，可用石头或瓷器。

5. 24小时后，竹筒菜中会渗出水分，再加盖上保鲜膜，放到阴凉通风处。

6. 3-5天左右，就可以看到竹筒菜颜色变成透亮的绿色，就可以食用了。

1、将整株整株芥菜砍下，洗去沙土和杂质，择去不好的茎叶，掰开。

芥菜植株硕大，叶片有阔叶和鸡爪叶之分，但都是又绿又嫩又肥，芥菜心大肉厚叶嫩，含水量少，含叶绿素、纤维素多。种植不需多费工夫，生长期长，耐摘剥。一般每年八九月份后种植。尤其是经冬季霜雪打过的，滋味更为鲜美，而且剥得越勤，长得越快。

2、选择晴天，将处理好的芥菜摆放在太阳下晒上两天；当然专门制作竹筒酸菜公司，会将芥菜放在机器上直接烘干、脱水。

传统的做法晒芥菜，一般是太阳落山前收回，以叶子晒软手揉不断为宜，把它们集中用门板或大木板放好，用手反复揉搓，叶内未晒干水份渗出，再把菜片破茎撕成碎条，将条叶作绳捆成一绺一绺，在磨篮或门板上放置一夜，上面可用板物压住，使其不返生(不可成堆放置，以免发酵变味)。

第二天再摆开放在竹竿上晒干至八成左右，留些水份可以保持鲜味，水份过多又会变酸。

到此，以上就是小编对于重庆美食竹筒面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食竹筒面的3点解答对大家有用。