重庆美食熏肉做法,重庆美食熏肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食熏肉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食熏肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆的熏肉怎样做才好吃？
2. 重庆熏腊肉灌香肠的来历故事？
3. 城口腊肉腌制做法配方比例？
4. 如何熏腊肉才好吃？

重庆的熏肉怎样做才好吃？

步骤如下：准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆（这个根据自己的情况准备）。

制作：先用高度白酒把猪肉抹匀，20分钟后用盐抹匀，多抓揉一下，每个部位都要抹上，然后腌制7天左右时间，中途翻个面，7天后把肉拿出来用热水洗两遍，洗掉上面的粘液，然后晾挂三天，三天后用柏树叶熏一天，腊肉就制作完了。

先将新鲜的猪肉放置盆中。把盐巴均匀的抹在猪肉上。盐可以放多点。腌制一晚上。

2.

第二天的时候就拿起来。这时候盆里会有腌出来的水 不用管它。把猪肉挂起来挂高点。然后猪肉下面放柴火比如树叶子什么。不可以把火完全燃烧起来,只要热气足。有烟就好了。还不能熄火。这样熏个10来天 烟熏肉就做好了。

重庆熏腊肉灌香肠的来历故事？

据说，重庆熏腊肉灌香肠的来历与抗战有关。当时，重庆处于前线，供应物资十分紧缺。为了保证士兵的口粮，当地居民开始自主生产熏腊肉和灌香肠，以满足日益增长的需求。这种美味的食物逐渐流传开来，成为了当地的特色美食。如今，重庆的熏腊肉和灌香肠已经风靡全国，成为了中华美食文化的一部分。

城口腊肉腌制做法配方比例？

 城口腊肉是重庆市城口县特产，具有独特的风味。腌制城口腊肉的方法和配方比例如下：

原料：  

1. 猪肉：五花肉或瘦肉，根据个人口味选择。  

2. 腌制调料：食盐、白糖、生抽、料酒、老抽、生姜、花椒、八角等。

腌制做法：  

1. 准备猪肉：将猪肉切成厚约 2 厘米的片，洗净后沥干水分。

2. 调料腌制：在一个大碗里，放入适量的食盐、白糖、生抽、料酒、老抽，搅拌均匀。接着，将切好的猪肉片放入碗中，使每片猪肉都充分沾上调料。

3. 加入香料：将生姜切片，花椒和八角用纱布包好，一起放入腌制容器中。

4. 加盖腌制：将腌制容器盖好，放入阴凉通风处，腌制 10 天左右。期间可以翻动几次，使猪肉更加入味。

5. 晾晒：将腌制好的猪肉片挂起，放在阴凉通风的地方晾晒。晾晒时间根据气候条件和个人口味调整，一般为 10-20 天。晾晒过程中，可以用电风扇***吹干，以缩短晾晒时间。

如何熏腊肉才好吃？

准备食材：五花肉10斤，白糖100克，盐100克，白酒100克，酱油150克，叉烧酱50克等

制作方法：

1.首先我们需要准备五花肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，而且最好是带着猪皮，然后我们先将猪皮上的猪毛给清洗干净，当然在买的时候也可以直接让卖家用火烤一下，去清除掉上面的猪毛，然后回家之后将五花肉竖着切成两厘米宽的长条。然后在五花肉的一端切开一个小口。

2.我们准备一个大一点的盆子，晾干盆子里的水分，必须要保证盆子是无水无油的，然后将切好的肉放入盆子当中放入100克白糖，100克的食用盐，100克白酒，酱油150克，叉烧酱50克，这样搅拌均匀之后腌制12个小时。

3.然后等到时间到后，然后将腌制好的肉搅拌一下，用绳子穿起来挂在阴凉通风处，让它自然的风干。

腊肉是我们中国家庭过年必不可少的一道菜，今天我就来说一下我是怎么熏腊肉的，腊肉为什么那么香，关键是烤腊肉的木材等，首先我们买回来的猪肉不要洗，把它切成4-8斤一块，用一个缸，或者塑料盆都可以，把盐涂在猪肉上，用手抹匀，太厚的地方，中间用刀划一下，里面撒盐，大概十斤猪肉六两盐

用盐腌制好的猪肉放在缸里，5到7天的时候，把缸里的猪肉翻一下，总共10到15天就可以了，用铁丝把腌制好的猪肉穿好，放在外面让太阳晒一天就可以熏了

先用木材把火烧起来，等木材烧的差不多的时候，就可以放稻谷壳，树叶，茶树叶，就这样慢慢的熏肉，这样熏10到15天左右就可以了，熏好的腊肉，用热水洗干净，洗干净之后放在外面，让它晒干，一定要晒干水分，这样就可以很好的保存起来

想吃的时候就可以拿出来吃了，大家觉得这样熏出来的腊肉可以吗？可以评论一下谢谢！

到此，以上就是小编对于重庆美食熏肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食熏肉做法的4点解答对大家有用。