重庆邮亭鲤鱼美食,重庆邮亭鲤鱼美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆邮亭鲤鱼美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆邮亭鲤鱼美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 邮亭鲤鱼家常做法？
2. 新化五大碗是哪五个菜？
3. 重庆除火锅外，能排前三的江湖菜是哪些？

邮亭鲤鱼家常做法？

步骤1

鲫鱼剖洗干净，泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节

步骤2

制时先入锅干煎成两面黄

步骤3

炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味

步骤4

食材：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

做法如下：

1，将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，

2，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。

3，锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，

4，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，

5，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，

6，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可。

新化五大碗是哪五个菜？

是1.雷打鸭

雷打鸭实际上是鸭子粑。用全国通用语言讲：将嫩鸭子连肉带骨头剁碎，在加上剁成粒的凉白薯（这个有些地方也叫地瓜，番薯），和上米粉搞成米糊糊，佐之以香叶胡椒粉等调料就是雷打鸭了。

2.雪花丸子

雪花丸子这个家家过年做的家常菜，位列新化几大碗之列应该都没问题。其实这个家常菜没有具体的定式，几个基本材料：一个糯米，裹在外层，一个肉泥，一个茨菇，一个鸡蛋，一个红薯粉。茨菇剁碎和肉泥和在一块，也有加花生的。除了这几样，我还没见过加其他的。

3.糁子粑蒸鸡

糁子粑蒸鸡就是糁子粑放在碗底上面放鸡肉一起蒸，出锅后，鸡肉吃起来有点糯糯的，个人感觉还是可以的。当然鸡最好是农村散养鸡，鸡肉味浓一点。鸡汤又渗入糁子粑中，糁子粑更加香甜入口。

4.白辣椒炒小牛肉

这个白辣椒炒小牛肉，主要特点还是咸辣下饭。一般到冬天吃是合适的，农家嘛，冬天里种的蒜苗出来了，和这蒜苗一起炒，香的很！一小撮菜能下一大碗饭，还能出点小微汗。

5.煎田鱼或者干田鱼

田鱼嘛就是稻田里放养的鲤鱼。一般我们新化人喜欢养和吃鲤鱼，重庆有个地方喜欢吃鲫鱼，叫邮亭鲫鱼。

重庆除火锅外，能排前三的江湖菜是哪些？

重庆除火锅以外，有很多出名的江湖菜，各个区县都有特色菜，主城有三种特色鸡，一是南岸南山的泉水鸡，二是歌乐山的辣子鸡，三是铁山坪的花椒鸡。另外渝北鸡场的水煮鱼，这些都受食客欢迎。另外还比较有名的还有邮亭鲫鱼，来凤鱼，北渡鱼，盘龙黄鳝，太安鱼等，味道独特，都很不错。还有毛血旺，麻婆豆腐，水煮肉片，酸菜鱼，这些都很有特色。这众多的江湖菜，我个人认为能排前三的是，毛血旺，水煮鱼，泉水鸡。

火锅之外的江湖菜，排名前三的是哪三个菜。

这个可能有些见仁见智的问题了。

如果用中餐的色香味形来判断一个菜的标准，火锅的确不是严肃的中餐，我个人觉得，火锅就是属于快餐之类的。简单，快捷，经济又实惠的一种餐饮。

目前很火爆的串串和火锅鱼应该是江湖菜，但不能说是另一种江湖菜，他应该统一归类于火锅类。

重庆的江湖菜很多，比如啤酒鸭，歌乐山辣子鸡，太安鱼，邮亭鲫鱼等比较多。我个人觉得，目前在重庆排名前三甲的江湖鱼应该是毛血旺，酸菜鱼和泡椒凤爪。分别来说其理由：

据未经考证的说法是，毛血旺在上个世纪40年代出至于沙坪坝磁器口古镇水码头一王姓屠夫之手。当时王屠夫在***的过程中，每天把一些下脚料低价处理给当时的一些小饭馆，王屠夫的堂客觉得这么低的价格卖给别人很可惜，划不着，想了好几天，干脆自己也在旁边开一家饭馆，用屠夫剩下的猪骨，猪肺，猪头，猪大肠等下脚料，再加上花椒，生姜熬制一锅鲜汤，开起一家小饭馆。

偶然有一天，店里来了一个食客喜欢吃猪血，说在猪杂碎汤里加些鲜猪血在汤菜面里。发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。食客吃后大呼过瘾。

从此，这个菜也成了屠户店里的一道招牌菜，非常受人欢迎，一传十十传百就传开了。后来有人把这道菜取名叫“毛血旺”，这里的“毛”是重庆的方言，不拘细节，马马虎虎的意思。

这道菜的特点是成菜麻辣鲜香，颜色鲜艳红亮，麻辣的香味让人垂涎三尺。既有火锅的麻辣鲜汤的特点，也可以佐酒下饭。这对于喜欢吃火锅的重庆人来说，满足了吃火锅的心愿，也解决了吃饭的问题，经济又实惠。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是重庆人喜爱的一道经典的江湖菜。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

酸菜鱼流行于上世纪90年代，以鲤鱼和草鱼为主料，配以泡菜等食材烹饪而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

到此，以上就是小编对于重庆邮亭鲤鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆邮亭鲤鱼美食的3点解答对大家有用。