重庆美食烧鸡公,重庆烧鸡公介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食烧鸡公的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食烧鸡公的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烧鸡公的正宗做法？
2. 清炖重庆烧鸡公正宗做法？
3. 地道的重庆烧鸡公，是如何解决香味不醇厚的呢，制作方法和技巧有哪些？

重庆烧鸡公的正宗做法？

重庆烧鸡公的做法

1

准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用

2

锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。

2、莴笋去皮切条备用。

3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。

4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。

5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。

6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

制作步骤：

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料，使鸡肉更容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可

清炖重庆烧鸡公正宗做法？

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

用料：大公鸡 一只，花椒 三十粒，香叶 六片，桂皮 两块，干辣椒 两个，葱 一根，姜 五片，蒜 八瓣

做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

烹饪步骤 共12步

1公鸡切好小块儿，用开水焯一下过凉，我这个是预先做好的，在冰箱里拿出来解冻。

2备好作料。

3还有其他配料切好洗好。

4锅里放入油，加上葱蒜，爆香。

地道的重庆烧鸡公，是如何解决香味不醇厚的呢，制作方法和技巧有哪些？

1、准备原材料

烧鸡公烧鸡公，肯定是现杀的大公鸡最好了[灵光一闪]

还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、青红辣椒（好看）

2、焯水

把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，撇去浮沫，捞出后空干水备用。

3、炒肉

在锅中倒入够多的油，这边敲黑板，油一定要够多，要没过鸡块。

等油微热后（插入筷子周边有泡）先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒，加生抽，料酒，少许盐，白糖，小火翻炒，不断翻炒，把鸡肉炒香。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒

鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片搅拌均匀，腌制半小时以上，芹菜去叶切断，青椒切丝，洋葱切块，葱切段，蒜去皮，姜切片，干辣椒切碎。

锅放油，加入葱段、姜片、蒜爆香、辣椒末，翻炒多次，出锅备用；将腌好的鸡肉下锅翻炒，待鸡肉变色后放入大料粉，洋葱、酱油、醋、两勺豆瓣酱、啤酒、水和之前炒好的辣椒油。

大火烧十五分钟，改小火炖至肉熟，肉熟后将其余青菜放入，翻炒至菜熟即可出锅。

到此，以上就是小编对于重庆美食烧鸡公的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食烧鸡公的3点解答对大家有用。