发现重庆美食姜粉,发现重庆美食姜粉的人是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发现重庆美食姜粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍发现重庆美食姜粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面排名第一小料配方？
2. 重庆小料的调制方法？
3. 重庆米粉臊子的做法？
4. 重庆酸辣粉怎么做好吃？

重庆小面排名第一小料配方？

各种面的配料方法:（大蒜姜水一定要用开水冲泡才能出味）

小 面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 酱油 海椒 香葱

杂酱面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 少酱油 海椒 香葱

牛肉面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香菜 海椒

肥肠面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香葱 海椒

重庆小料的调制方法？

、用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。

2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

3、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。

4、将另一只锅烧热，下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

5、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒;用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

特色重庆火锅鲜椒小料

1、原料：色拉油350克、鲜红椒500克、蒜100克、葱75克、海鲜酱50克、白糖50克、味精30克、精盐20可、高汤200克，葱香菜适量

2、制作：

（1）锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

（2）烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

（3）炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。

（4）炒匀且原料相溶后即可出锅。

重庆米粉臊子的做法？

准备材料：

米粉400克，臊子肉300克，香菜适量，花椒粉适量，大蒜粒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，植物油适量，芝麻油适量，辣椒油适量。

做法：

1.将米粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，放入沸水中煮熟，捞出放凉备用。

2.臊子肉洗净，切成小块，加入适量的盐，料酒，植物油，搅拌均匀，腌制15分钟备用。

3.锅内烧热油，加入花椒粉，大蒜粒，爆香，放入臊子肉，煸炒至肉质变软，加入香菜，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，盐，芝麻油，辣椒油，翻炒至汤汁收干，放入米粉，翻炒均匀，即可出锅装盘。

冷油下锅,烧至七成热后把剁碎的生姜沫倒入锅里炒香,然后把剁碎的牛(羊)肉沫倒入锅里 小火慢炒至发出香味 ,然后先放入生抽 再炒几下 再放入料酒续续翻炒几下 ,倒入切碎的泡萝卜(或者少许芽菜也行)翻炒几下 然后加入盐 鸡精 起锅待用.

重庆酸辣粉怎么做好吃？

酸辣粉的做法有哪些？

酸辣粉是大家都很喜爱的一款开胃美食，尤其是女性。酸辣粉的做法有哪些？全国各地各有不同，我来分享我们四川的酸辣粉做法。

一，主料粉的选择

豌豆粉，红薯粉，土豆粉是三种最常用来做酸辣粉的食材。最多人食用的是红薯粉，其次是土豆粉，再有就是豌豆粉。红薯粉做酸辣粉需要提前用热水泡发，然后再过开水小烫，味道最为鲜美爽口。土豆粉只需在开水中烫一分钟左右，烫过心就可以了，风味较红薯粉次之，但操作简单。

二，调味的多样

酸辣粉从调味上讲，大致可分为清汤和红汤。

1.清汤酸辣粉就是不加红油辣子的做法。这种做法相对比较少油，适合不喜欢油腻的食客食用。它的酸的部分有三种方法产生，一种是直接加老醋，一种是只加酸菜来提酸味，一种是以上两种方式的结合。它的辣的部分可由三种调料产生，一是小米椒或青椒粒，二是用白胡椒面来提辣味，三是用姜来***提辣味。三种方式皆可混搭使用。

2.红汤酸辣粉

就是加了红油辣子的酸辣粉。虽是红汤酸辣粉，但是清汤酸辣粉的调味方法也可以兼容。

三，配调料和浇头的多样化

到此，以上就是小编对于发现重庆美食姜粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于发现重庆美食姜粉的4点解答对大家有用。