重庆麻辣抄手美食,重庆麻辣抄手美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣抄手美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣抄手美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆三大川菜？
2. 四川的红油抄手怎么做？

重庆三大川菜？

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，代表要菜品有回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡。

　中国是一个美食大国，而川菜是最好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

　　川菜的三大流派各有什么特点

　　上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水***、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

　　小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。

　　下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。

现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。

四川的红油抄手怎么做？

您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。

抄手，有人说是北方馄饨、南方云吞的另外一种说法，可我却认为这三者虽然有相同的地方，但却有很多的不同，抄手在四川的包法有很多种，调制的味型也有很多种，有清汤抄手、红油抄手、过桥抄手、老麻抄手、干板抄手等等很多。另外，抄手在售卖的时候有很多单独的品种或者是和面条、米线结合着卖的。对于四川的红油抄手其实和红油水饺是同一种方法，只是在成形操作上是做成的抄手，这里的都是干拌的方法。对于此，可能有些朋友会搞混淆，因为四川还有一种是红汤抄手。

首先是原料的准备：

抄手皮100张、鸡蛋 1个、胡椒粉1克、生姜10克、味精5克、精盐10克、味精各2.5克、白糖5克、去皮骨猪腿肉500克、红油100克、蒜泥50克、***酱油50克。

具体 的制作方法：

首先是制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细锤茸，加精盐10克，清水分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净锤茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、白糖5克、胡椒粉1克，继续搅拌至呈浆糊状即成馅心。

其次是包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合似菱角形即成抄手坯。

接着是煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出至于碗中。

最后是淋味：淋***酱油、红油、蒜泥既成。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣抄手美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣抄手美食的2点解答对大家有用。