重庆美食羊肚,重庆美食羊肚怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食羊肚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食羊肚的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊杂要怎么做才好吃？
2. 涡阳的小吃那的好？
3. 求肚包脑的卤制方法？

羊杂要怎么做才好吃？

准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙

具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！

第1步、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。

第2步、锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质

第3步、焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。

第4步、处理好的羊杂沥干水份备用。

第5步、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

第6步、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味。

第7步、放入羊杂大火快速翻炒均匀。

第8步、放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。

用料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。

步骤：

1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。



2、切片、切段，备用。

涡阳的小吃那的好？

第一 干扣面就不用说了已经上升到涡阳文化的层次了 第二 向阳路北头志安全鸡 第三 王影饭店的红烧肘子第四 郝庄菜市北头侠玲面条隔壁有家撒汤,小笼包相当不错(原重庆将军火锅城)第五 百货大楼后面李家的扒鸡第六 三小的三民板面和羊蹄 第七 广场南头"解放大排挡"的麻辣鱼头第八 郝庄菜市北头的大圣椒麻鸡 第九 九九小学门口的金华酱鸭 第十 广场南大排挡的地锅鸡第十一 老戏院门口的煎凉粉第十二 广场东北角的姐妹米线,胖子米线第十三 步行街夜市的羊肚管羊脑和鸡丝面以及死面烧饼第十四 北环路马车行如一小吃部的辣汤和煎饼加鸡蛋 第十五 青年路的煎包 第十六 明辉烤鸭第十七 裕园商城北头的炝锅肉丝面第十八 涡河新桥往北桃花岛狗肉(一排笼子,自己挑狗,现杀,有点残忍)第十九 高公的酸甜淹蒜瓣第二十 青年路北头和小白桥的发面烧饼

求肚包脑的卤制方法？

你好，我是本地资讯领域创作者@重庆地摊王 ，很高兴能来回答你所提出的问题。下面我们一起来了解一下肚包脑。

羊肚包本是是新疆做法，由于水***有限只能用大自然的热能，比如包好放到加热的沙堆，一堆碳火，中间埋包好的羊肚包，旁边放羊肉串或者鱼，原始做法是没有多少调料的，最多放点盐，后期才有孜然烧烤料。随着人们生活水平的提高，越来越多的地方对美食的研究，各地也出现了很多肚包肉，尤其出现了肚包羊脑这种美食。

传统的肚包肉是将羊肚洗净，向其中装入腌制好的羊肉并密封，在沙地中使用炭火先对地面进行预热，随后将羊肚放入并用炭火覆盖。炭火是羊肚包肉沙漠烹调的关键。羊肉在烤制时的变化无法目测，完全凭借经验。4小时后，炭火释放出羊肉的鲜味，即可食用。

肚包脑这种食物是肚包肉的演变。现在主要是北方尤其东北一些地方比较流行。

那么肚包脑卤制方法是怎样？下面我们一起来看看。

羊肚脑的做法：

一、羊脑撕掉薄膜，处理干净放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉，腌制10分钟。腌好的羊脑块放在羊肚里。用针线把羊肚的口缝好，使羊脑包裹在羊肚里。

二、往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐。撒适量白胡椒粉。用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。

三、羊肚放在电压力锅内胆里，加入足量冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。放入红枣、当归、黄芪和何首乌。盖好锅盖，通电按“肉类键”“保压键20分钟”，开始煲制，待电压力锅停止工作，打开锅盖，加入少许食盐提味，撒入适量枸杞即可。

上面这个方法适合比较清淡养生的口味，如果喜欢酱香卤味的话可以把调料换成卤料，有现成的卤料包，也可以自己配制卤料包，比如常用的小茴香，八角，桂皮，香叶，十三香，干辣椒，肉蔻，白芷，草果，胡椒粒等，外加耗油，老抽，酱油，生抽，调味盐。味道可以根据个人口味调整。

到此，以上就是小编对于重庆美食羊肚的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食羊肚的3点解答对大家有用。