做重庆美食教程,做重庆美食教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做重庆美食教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做重庆美食教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆地摊肉饼做法？
2. 重庆豌杂面的配方？
3. 渝北十大名小吃？
4. 重庆人喜欢吃酸菜鱼，几乎家家户户都会做。我想知道做酸菜鱼都有哪些步骤？

重庆地摊肉饼做法？

重庆地摊肉饼是一道非常受欢迎的美食，以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉末：500克

- 面粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

重庆豌杂面的配方？

重庆豌杂面是一道重庆特色小吃，主要用到的材料是豌豆杂和面条。以下是豌杂面的配方和制作方法：

所需材料：

面粉：200克

豌豆杂：适量

姜末：适量

蒜末：适量

生抽：适量

醋：适量

油：适量

辣椒油或辣椒酱：适量

原料：豌杂面250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法： 

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

 ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

渝北十大名小吃？

1、人和水上漂

特色：水上漂豆花又轻又嫩，热拌系列喷香扑鼻，冰豆花香甜可口。

2、弓虽昌焖烧鸡(大竹林店)

特色：用红油焖熟的鸡，肉质细嫩，放入姜丝和辣椒滋滋入味，蒜独泥鳅先炸后烧，细嫩化渣。

3、蒋六十八梯眼镜面(狮子坪店)

特色：解放碑蒋六十八梯眼镜面在重庆唯一分店，一家三十年专注于牛肉面的店，感觉狮子坪这家味道做的更精致。进店就是浓厚的牛油味，面条扎实劲道，牛肉大坨又入味。

重庆人喜欢吃酸菜鱼，几乎家家户户都会做。我想知道做酸菜鱼都有哪些步骤？

我想不只是重庆人喜欢吃酸菜鱼，全国各个地方的人都很喜欢这道菜。做法也是五花八门，味道也略有差别，但终究离不开两大食材，鱼酸菜和鱼片。其实无所谓什么正宗做法，只要自己做出来味道不错，家人吃的开心，自己有成就感，满足感就好。下面介绍我在做这道菜时的步骤。

1.做酸菜鱼最好用黑鱼，但是黑鱼价格太贵，用其他鱼代替也可以。首先把鱼处理好片成片，你也可以找鱼档老板代劳。鱼头，鱼骨要剁成小块，然后下油锅翻炒，然后倒入开水烧汤。鱼片里加一点油，一个鸡蛋清，少许料酒和淀粉朝一个方向抓匀备用。

2.切葱姜蒜沫，准备一小把花椒和麻椒，如果喜欢麻的口味可以都加麻椒。再准备十三香，干辣椒，鸡精，香菜和少量白芝麻。

3.锅里烧油，下葱姜蒜炒香，再下酸菜翻炒，把鱼汤和鱼骨倒入锅里，加盐，鸡精调味，烧开后捞出酸菜和鱼骨，放到盆里铺好。

4.将鱼片一片一片的放到锅里烫熟，时间不要太长，两分钟就可以。然后和鱼汤一块倒入盛有酸菜和鱼骨的盆里。

5.在盛好的菜上撒上蒜末和少量白芝麻。在热油锅里爆香花椒和干辣椒，然后迅速的倒在蒜末上，让热油激发出蒜的香味。最后撒一点十三香，香菜和葱花就完成了。

烧鱼骨汤时要用开水，这样烧出的汤才是白色的。如果不喜欢花椒粒，在炸的时候可以捞出去不要，然后再把热油到在蒜沫上。

推荐一款家常酸菜鱼做放，味道巴适，简单易学，老少皆宜

材料:黑鱼一条、老坛酸菜适量、泡姜泡椒少量、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、生粉、盐、白芝麻、香菜

1、黑鱼处理干净，鱼排鱼肉分开，鱼排鱼头装盆备用，鱼肉片成片，用料酒、白胡椒、盐、生粉腌制10-20分钟

2、起锅烧油，放入干花椒炒香，加入泡姜泡椒姜蒜酸菜翻炒出香味，再加入鱼排鱼头翻炒，然后加入开水，熬制5分钟后加入鱼片，大火烧开，(如果汤有咸味就不用加盐了，酸菜泡姜泡椒都很咸)，起锅装盘

3、另起一锅烧适量油，放干辣椒干花椒炒香捞出，关小火，加入蒜末白芝麻炒香，浇到鱼上，洒上葱节和香菜即可。

酸菜鱼也称酸汤鱼，源自于重庆的经典菜品受全国人民钟爱的特色美食，也是重庆江湖菜的开路先锋之一，酸菜鱼首先是将独特酱汁和葱姜蒜花椒干辣椒爆锅，酸菜切细丝，放入锅中翻炒，鱼头鱼骨鱼肉洗干净的那个装入盆中，先放鱼骨翻炒一会，倒入清水待水开到七分时间放入鱼头，将鱼肉分别置于最上层，盖上锅盖，煮大约十分钟开锅倒入半瓶啤酒用来去腥，接着闷五到十分钟后出锅倒入现炸辣椒油即可，配上米饭味道很不错！

到此，以上就是小编对于做重庆美食教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于做重庆美食教程的4点解答对大家有用。