重庆美食卤鸡爪,重庆美食卤鸡爪怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食卤鸡爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食卤鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 香糟卤鸡爪做法步骤？
2. 贵州卤鸡爪的正宗做法？
3. 卤凤爪最正宗的做法？

香糟卤鸡爪做法步骤？

— 食材清单 —

主料:鸡爪适量

辅料:生姜适量，葱段适量，料酒适量，宝鼎牌香糟卤适量

— 烹饪步骤 —

1· 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；

2· 将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；

3· 在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；

4· 将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；

5· 煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；

6· 把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；

用料：鸡爪500g、醋100g、生抽酱油120g、柠檬4片、姜适量、大蒜适量、小米椒适量、糖6g、盐3g、料酒适量

步骤：1.鸡爪改刀，切小块

2.姜、蒜、小米椒、柠檬切一切

3.鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起

4.捞起后用凉水冲几次，冲去油脂

5.冰水中泡5分钟，更有嚼劲6.倒入糖6g、盐3g7.放入姜片、蒜、小米椒8.倒入生抽120g，醋100g9.放入柠檬片，用凉水填满容器10.搅拌并摇匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用

步骤 1

鸡爪让卖鸡老板一只切成三块备用，回到家清洗干净

步骤 2

放香叶，八角也行，几片姜，主要去腥味，开水滚开5分钟，放鸡爪，再煮滚10分钟左右，鸡爪捞起

步骤 3

鸡爪放在水龙头下流动水冲洗，大概五分钟，直至没有肥沫流出

步骤 4

提前准备好两碗冰水，可以是自来水，可以是凉白开，密封放在冰箱，越凉越好。鸡爪冲完肥沫就放进冰水里，这一步非常重要，关乎到香糟卤鸡爪（泡椒凤爪，柠檬鸡爪）是否成功。冰水浸泡鸡爪十五分钟

步骤 5

冰水泡完十五分钟后鸡爪捞起，晾干水份就可以倒入香糟卤了，搅拌均匀，保鲜膜贴好，因为我家保鲜膜刚好用完就用保鲜袋装着了

贵州卤鸡爪的正宗做法？

配料：

鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量

烹饪步骤：

1.鸡爪洗干净，剪去指甲

2.放锅里除血水

用料鸡爪 20只香叶 3片料酒 4勺冰糖 3克盐 10克生抽 2勺八角 2个干辣椒 5个老抽 1勺花椒 50粒麻椒 1把豆腐乳汁 2勺桂皮 1块

卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

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鸡脚泡水20分钟

步骤 2

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飞水3分钟，放点姜、料酒

卤凤爪最正宗的做法？

1. 鸡爪洗净剪掉趾甲，洗净，放入锅中。

2. 加入足量的盐，加入花椒、八角、桂皮和干辣椒，加入生姜片。

3. 加入料酒，加入老抽，量可以多点儿，加入胡椒粉。大火煮开转中火煮二十分钟至筷子能戳动关火，放锅中焖二个小时以后就可以吃了。





 

步骤1

鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。

步骤2

酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。

步骤3

食材准备原料：鸡爪300克；

辅料：卤汤1锅；

制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久。

到此，以上就是小编对于重庆美食卤鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食卤鸡爪的3点解答对大家有用。