邵阳粉重庆美食,邵阳最好吃的粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邵阳粉重庆美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍邵阳粉重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 邵阳粉和桂林粉有什么区别？
2. 邵阳米粉汤料配方做法？
3. 邵阳红薯粉的家常做法？
4. 邵阳有种又软又滑的米粉是传统的邵阳米粉，我吃了几十年。为什么要叫它“桂林粉”？

邵阳粉和桂林粉有什么区别？

邵阳粉是粗的，桂林粉是细的，邵阳粉用的料是粗糙的米，桂林粉用的料是细嫩的米做的。邵阳粉吃起来有嚼劲，桂林粉吃起来很细嫩。我个人还是喜欢吃邵阳粗粉，生为邵阳人的我感到很开心，我们这座城市是历史文化古城，有2千5百多年的历史了，史称宝庆府，邵阳粉也是古人一直流传下来的。

邵阳米粉汤料配方做法？

先酥一点辣椒油，就是把剁辣椒或者辣椒粉放到油里爆炒一下，这时也可加各种香料八角桂皮什么的，依据个人口味来看，再把油豆腐、木耳、肉，放里面稍微炒一下，如果喜欢这个口味的就可直接加水煮沸就可以了，要是想清淡或者其他味道就可以把之前的辣椒臊子先到在事先泡发的粉上，可用排骨汤或者鸡汤等来做汤料，在粉上撒点葱、香菜什么的，在浇上汤，就OK啦，臊子还可根据自己喜欢来准备，牛肉的、荷包蛋的各种都可以

步骤 1

邵阳米粉最重要的三个要素：米粉、臊子、汤 下面第一说粉 选米。 一定要选老米，至少要是两年以上的老米，这样的米制作出来的米粉才有嚼劲。虽然听起来用陈年老米很不健康，但如果用新米，断然是做不出来原味的邵阳米粉的。当然也可以将新米和陈米进行适量的搭配。

步骤 2

发酵。 先煮水，当水稍微烫手时把水盛出，放大米进去浸泡，夏季30分钟，冬天更长些，然后用木篓捞出，再用一块布不大米包得严严实实放置一夜。这一步非常重要，邵阳米粉特有的硬的口感与微酸的味道，都是通过发酵而来的。

步骤 3

打浆。 第二天早上，可以用专用的粉碎机把米打成浆，以前是用石磨研磨成米浆的。米浆用布袋过滤，必须有一些水分，但不能太多，否则酸味过重。

步骤 4

邵阳红薯粉的家常做法？

1、红薯粉（地瓜粉）/太***（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例调匀备用；

2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；

3、撒上小***（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅；

4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）；

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

邵阳有种又软又滑的米粉是传统的邵阳米粉，我吃了几十年。为什么要叫它“桂林粉”？

走进邵阳的米粉店，店家会问吃“桂林粉”还是吃“邵阳粉”?我这个地地道道的邵阳人曾经被问懵，常常语塞。所谓“邵阳粉”是稻米经过制粉机直接粉碎高温压挤成型，该粉条口感粗硬，色暗，有嚼劲，市面出现大约20年。而“桂林粉”是稻米经过蒸煮、发酵、揉团、挤压成型，该粉口感细软，滑溜，色白，易入味，市面出现不知多少年了，前辈们吃的就是这种米粉，是邵阳的传统美食，闻名湖南。但自从出现机械化生产的所谓“邵阳粉”之后，传统的邵阳粉竟被称作“桂林粉”了，一直不得其解。有的说是因为传统的邵阳米粉跟桂林米粉外观口感相似，被店家套用。有的说是后起之秀的机械化生产粗粉的老板故意提升自己品牌把自己生产的米粉叫“邵阳粉”，把传统的叫“桂林粉”，以致以讹传讹。已经没办法查证，但在我的心中，细软滑溜的米粉就是正宗“邵阳粉”，它是我从小的记忆。

请帮我解答原本是邵阳米粉为什么被叫成了“桂林粉”。

到此，以上就是小编对于邵阳粉重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于邵阳粉重庆美食的4点解答对大家有用。