重庆清汤火锅美食,重庆清汤火锅美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆清汤火锅美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆清汤火锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆清汤火锅汤底做法？
2. 清汤豆花火锅的正宗做法？
3. 清汤螃蟹火锅的做法？

重庆清汤火锅汤底做法？

1、食材：羊肉1斤，水适量，葱少许，姜少许，白胡椒粉适量，盐少许。

2、锅中放清水，泡羊肉。

3、葱切段，姜切片。

4、开水滚几下，捞出，冲洗干净。

5、锅中放水、羊肉、葱、姜，大火烧开。

清汤豆花火锅的正宗做法？

主料：鱼片750克，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵

辅料：蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜

做法

1、把鱼片用顺一个方向抓匀，腌1个小时

2、油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

3、油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片

4、鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

清汤豆花鱼火锅的正宗做法

主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克

清汤豆花火锅是一道以豆花和清汤为主要材料的火锅，口感鲜美，清爽可口。以下是参考的清汤豆花火锅的正宗做法：

材料：

- 豆腐花 1-2盒

- 羊肉片/牛肉片 适量

- 虾/鱼丸/肉丸等海鲜或肉类食材 适量

- ***/油菜/莴笋等蔬菜食材 适量

- 鸡汤/清汤 适量

- 葱姜蒜、白胡椒、料酒、酱油、蚝油、食盐等调味料 适量

1、原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

清汤螃蟹火锅的做法？

主料：螃蟹500g一只，香菜100g。；

调料：清汤火锅底料200g、色拉油100g、番茄2个、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

具体步骤：

1.用刷子将螃蟹洗净，去掉螃蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用；

2.番茄切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在螃蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火；

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

到此，以上就是小编对于重庆清汤火锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆清汤火锅美食的3点解答对大家有用。