重庆美食米糟,重庆美食米糟怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食米糟的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食米糟的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸糟肉的做法？
2. 贵州的渣辣子是什么东西？

重庆酸糟肉的做法？

主料：五花肉500克

调料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小葱5克，豆腐乳100克

糟肉的做法：

1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入八角，葱姜，料酒，桂皮，香叶，加清水煮到肉八成烂时捞起。

2. 将煮好的肉，放凉切片，加入豆腐乳，咸盐，鸡精，花椒粉拌匀，肉皮朝上整齐地摆放在碗里。

3. 将摆好肉的碗上锅蒸30分钟。

4. 香味四溢的兰州糟肉就做好了，过年时可以按这种方法多做一些，蒸好了，放凉，冻入冰箱，等家里来亲朋好友了，拿出来蒸热即可。

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将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；

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将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；

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将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；

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将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；

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吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

食材用料：

五花肉400克

青椒面150克

黄豆面150克

玉米面150克

鸡蛋1个

盐适量

方法与步骤：

1.将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2.所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

贵州的渣辣子是什么东西？

看到这个字眼，小编我口水流了一地，来，就让我这个【吃喝玩乐IN凯里】首席小编给你科普下，让你一起口水流满地。

走进贵州人的家庭，无论城市还是乡村，每个人家中一定会备着糟辣椒，或宴客招待，或自家食用。

糟辣椒是极具贵州特色的一种酸辣调味品，为贵州独有。

在本地人看来，糟辣椒是很拿得出手的一种美味。

贵州人的糟辣椒，是在八九月间辣椒成熟的季节，取新鲜的红辣椒，除蒂，洗净，剁碎。再把白酒、冰糖、盐、姜蒜按一定的比例加入，最后放到泡菜坛子里，在阴凉处密封保存，腌制半个月左右即可食用。

喜食辣椒的地域很广，食法多种多样，味道有较大差异，一样的东西各地叫法不同，看到实物后就能分辨出来，品尝其味更准确。贵州的渣辣子与重庆地区的鲊海椒相同，都有微发酵酸味，有些拌有玉米面、大米面、糯米面、芋头丝、红苕丝等，各地都有因地取材拌入其中的方法，上述几种鲊海椒我都吃过的，多年前还爱自己做点芋头丝鲊海椒自食，半月前还专门去买点肉来炒鲊海椒回锅肉解馋，我是特别爱吃它们，是受环境影响培养出来的食辣习惯，家中随时都有备用品，如果没有广告之谦，马上拍几张照片与大家分享。

小编说的遵义多数叫咂海椒（咂字是取音），是用新鲜的红辣椒剁碎加上当年新鲜的包谷面（玉米面）混合，然后放入坛子放置隔离空气发酵（一般是坛口放水），吃时按需要取出，常见蒸熟后放油炒（需要油多盐多葱蒜多，加点剩饭在里面），炒时可以搭配肥肉 瘦肉等，肥肉比较好。这样炒的有个特点，越端多顿越好吃。二是用咂海椒加牛皮菜做糊糊汤，特下饭。仅供参考！

到此，以上就是小编对于重庆美食米糟的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食米糟的2点解答对大家有用。