打卡重庆美食凉拌,重庆特色凉拌菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打卡重庆美食凉拌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打卡重庆美食凉拌的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉拌牛肉做法？
2. 重庆凉拌皮蛋做法？
3. 凉拌蒜泥白肉怎么做重庆口味？
4. 推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？

重庆凉拌牛肉做法？

食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱

调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油

1把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。

2、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开 焯好水后捞出来用温水冲洗干净。

3、准备砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，小火炖煮一个小时左右就可以了

4、蒜剥皮洗干净切末，洋葱洗干净切条，香菜洗干净切段，小米辣切段备用，牛肉煮熟后，在锅里浸泡半个小时

5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。

6、牛肉凉后，切片放进，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘

1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

重庆凉拌皮蛋做法？

1、将皮蛋在水里煮熟（皮蛋黄熟了，会比较好切哦）后，放进凉水里浸泡，再将皮蛋剥壳，切成四瓣或六瓣，进行摆盘。

2、调酱。将大蒜，大蒜叶，小红椒都切碎，装碗里，放入蚝油，酱油，食用油进行搅拌。

3、完成。将调好的酱淋入已经摆盘好的皮蛋里，即成！

主料：皮蛋5个

辅料：辣椒末适量，大蒜适量，香葱适量

调料：盐适量，蚝油少量，生抽少量

做法：

1.皮蛋冷水入锅煮12分钟。用刀切块。

2.均匀撒盐，撒辣椒末，倒入一勺生抽在皮蛋中间，少量蚝油也放中间。

3.均匀撒切碎的蒜蓉和葱。

4.烧热油，浇在皮蛋上面即可。

凉拌蒜泥白肉怎么做重庆口味？

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

一、食材：

二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。

二、红酱油配方：

花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。

三、调料：

辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。

四、做法：

1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。

2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。

3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。

推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？

重庆凉菜太多了。

夏天素菜：

1.凉拌茄子，茄子蒸熟，一种是青椒来做，一种是红油辣椒来做。青椒的做法，青椒剁成青椒泥，锅里稍微放一点油，加热，青椒泥稍微炒一下，加上其他调味料即可。另外一种就是红油辣椒来进行凉拌。

2.白油蒜泥苦瓜，苦瓜切片，煮熟。加蒜泥加油，加盐即可。还可以白油凉拌豇豆，黄瓜。

3.虎皮青椒拌皮蛋。青椒放锅里烧糊，撕成小条，皮蛋剥开，切瓣，淋上酱油，以及其他调味料加点香油即可。

3.醋泡花生米，下酒的小菜。用醋姜花生米浸泡小米辣。

荤菜：

凉拌卤牛肉，白斩鸡，夫妻肺片，蒜泥白肉，凉拌猪耳朵，太多的了，主要是拌料好吃

到此，以上就是小编对于打卡重庆美食凉拌的问题就介绍到这了，希望介绍关于打卡重庆美食凉拌的4点解答对大家有用。