重庆美食米线,重庆的米线

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食米线的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食米线的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆米线的做法及配方？
2. 重庆泡椒米线正宗做法？
3. 重庆米线详细的做法以及酱料的做法_？

重庆米线的做法及配方？

1、米线用热水泡30分钟后待用，2、把小茴香用研磨机磨成粉待用，3、把鸡骨架放入锅中加5千克水烧开后放大葱和生姜大火熬30分钟。

2:把炒好的糍粑辣椒、盐、鸡精、味精、猪油配好放入不锈钢水瓢中。2、把配好料的不锈钢水瓢放到电磁炉上加入鸡汤300g后放入辅料，烧开，3、到辅料大概煮熟后放入米线待到再次沸腾后就可以了，然后倒入青花瓷大腕中。

正宗做法与配方如下:

1/12 将米线事先用冷水泡3小时。



2/12 羊肉洗净。



3/12 飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。



重庆泡椒米线正宗做法？

米粉提前用温水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鹌鹑蛋提前煮。

砂锅加入鸡汤，如果没有鸡汤，可以在鸡汤中加入鸡精，腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。

把豆子切成丝，木耳切成细丝。将汤煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。

加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各种辅料，充分烹调。鹌鹑蛋放进去，放入酱汁中，加入几滴花椒油，撒上葱花即可食用。

用料:泡椒泡豇豆等适量、蒜四瓣、小葱一小把、米线二两、盐少许、鸡精少许、白胡椒一点点 做法: 步骤1 从泡菜坛子里取适量泡豇豆泡姜等泡菜,泡椒根据自己口味取适量。清水略冲洗备用。 步骤2 蒜拍碎。葱白切长段,余下部分切作葱花。泡椒泡菜乱剁一气。备用。 步骤3 锅内放油烧热。放入蒜,葱白,泡椒泡菜碎,快炒,待炒出香味时,倾入热水,熬汤。同时另起一锅烧水,煮米线。 步骤4 泡椒汤沸时,入盐味精白胡椒少许。米线煮熟,捞起盛入碗中。淋泡椒汤。撒葱花。 重庆正宗泡椒米线底料做法

1.

把泡椒切开,泡萝卜切成长条或者片,冲洗干净多余盐分

2.

锅里放入适量植物油, 油温 6成热以后,放入一勺自制豆瓣酱和青花椒,炒出红油色

3.

接着加入切好的泡椒,泡萝卜炒香

4.

炒香以后加入高汤或者清水煮开,熬煮10分钟,调入盐和鸡精

重庆米线详细的做法以及酱料的做法_？

一、重庆米线的做法

1.热锅放猪油,烧化;生姜粒、片下锅爆香变色;

2.切好的番茄下锅翻炒,喜欢汁多就炒烂一点;加水烧开。

3.加入蚝油,熬制五分钟汤料入味,放豆芽;

4.豆芽煮好，下肉丝或其他荤菜、黄花菜、火腿肠、青菜等;

5.加鸡精味精盐,将汤汁盛入碗中;

6.另外起锅水烧开煮米线;

7.煮好后盛入三鲜汤汁中,加上葱花即可。

二、重庆米线酱料的做法

材料:朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

原料：米线、油麦菜、杂酱、小葱、油辣子、生抽、盐、鸡精、花椒粉、老姜、蒜、醋、肉汤、清油、猪油、大葱、山奈、八角、花椒。

做法步骤：

第1步、30厘米长一颗。

第2步、1/3大拇指大小量的老姜一块，1/2大拇指大小量的蒜一块。

第3步、葱切三毫米长段葱花。

第4步、姜蒜剁成泥，或可用搅蒜器，再加五厘米直径汤勺一勺开水泡十分钟成姜蒜水。

到此，以上就是小编对于重庆美食米线的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食米线的3点解答对大家有用。