重庆私厨美食,重庆私厨美食推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆私厨美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆私厨美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 私厨还可以怎么叫？
2. 来大理旅游，你吃过哪些大理特色美食？有哪些美食美景可以分享？
3. 怎样才能做出一款麻麻的藤椒鱼？

私厨还可以怎么叫？

答案是；以风味起名。

　　有些私厨起名不但有姓氏、地区，往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应老北京面食的“老北京炸酱面王”，供应正宗川菜的“金山城重庆火锅城”、“功德林素菜馆”等，顾客会一目了然的理解出是专供素食的私厨。以风味起名的私厨，不但能使顾客一目了然其风味特色，方便颐客对菜肴的选定，而且还可节约顾客的时间，使用餐有的放矢。

来大理旅游，你吃过哪些大理特色美食？有哪些美食美景可以分享？

去过大理两次，大理不光是风景优美，还有很多地方美食值得品尝，下面给大家分享一下大理的地方美食。

1、大理酸辣鱼

嫩滑饱满、味美鲜香的大理酸辣鱼，既祛湿开胃又鲜香可口，酸木瓜的味道夹着其特有的果香配以洱海鱼的鲜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味。

2、喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理的风味小吃，分为甜、咸两种口味。喜洲粑粑的主要原料是小麦粉，再在做好的面粑粑上刷一层猪油烘焙即成，烤好的粑粑层次分明，其外皮香酥、内在松软，咸香可口。

3、乳扇

说到有名的云南十八怪，其中一怪“牛奶做成扇子卖”，便是乳扇。它是奶酪的一种，呈现好看的半透明状，光滑油润，形状如折扇，在大理随处可见，可生吃、干吃、油炸等多种食用方式让它的美味深入人心。

4、凉鸡米线

如果说米线对于云南是不可或缺的一部分，那么凉鸡米线必须是大理古城米线中的当家花旦。煮熟的鸡丝搭配着卤汁、辣椒汁、蒜末和米线拌在一起，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微微辣的口感很是爽口。

5、黄焖鸡

云南于我而言简直就是美食天堂，我刚刚从云南吃野生菌回来，这次一共住了十三天，约花费一万五千元左右。毫不心疼，除了满嘴的菌子香，嘴里已只剩了一个字，“值”！

大理的美食也是数不胜数，来这旅游，味道鲜美营养丰富的松茸乌鸡煲你必吃不可，这道云南名菜一般的大理餐馆都有卖，只是各店的品质有好有坏，土鸡好一点的基本都在100元左右一煲。

大理的腊猪脚煲也不错，我在大理走街串巷时遇到了这60元一份的美味猪脚煲。这一大煲猪脚两个人吃刚刚好，更暖心的是这店里青菜自加不算钱，吃饱后不由感慨，这60块钱的购买力实在太强了。

喜洲粑粑，这种白族特色的粑粑你吃过吗？它口味有甜有咸，它的基本做法是在面粉粑里夹些猪肉鸡蛋和葱花，涂上油，再用上猛火下文火的特制灶具对它进行两面烤制。这种黄灿灿的喜洲粑粑香酥绵软，是你来大理喜洲旅游时必尝的一道当地美食。

我去年国庆***期和今年春节后，两次去大理旅游，去年基本都住洱海边的私人别墅，和苍山边的别墅群，这些别墅尽管租金很贵！但住得舒服，也算是值得。但这些地方想吃好一点都非常困难，就更谈不上有什么美食了，可能是白族人开的饭店，我适应不了他们的口味吧。今年春节后我刚趣住大理古城里面，吃饭的选择就多了很多，不过白族的饭店我始终吃不惯，我比较喜欢古城的小仙女饭店，它的石锅鸡汤也算合我心意吧，另一家就是我客栈旁边的牛肉米线，味道又好，又经济实惠。说到大理的美食，大理古城里面，到处都有鲜花饼和牦牛肉干，鲜花饼我不敢买，因为不知道是什么时候做的，那些所谓的牦牛肉干，只卖80元一斤，有些还卖60元一斤，你会相信吗？鲜花饼我是通过喜洲镇及品茶公社的靓女介绍，直接在工场里订购感觉还可以。

怎样才能做出一款麻麻的藤椒鱼？

很开心，我居住地的邻居开了一家正宗的川菜鱼馆，从此爱上她的店，爱上她的鱼。

藤条鱼是以鱼肉和鸡蛋为主料，加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品，口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质，颇受人喜爱。那么，怎么做才能吃到麻麻香香，好吃又地道的藤条鱼🐠？

首先，藤条花椒的准备很重要，一定要正宗的重庆藤条椒，如图片中，都是邻居自己种植的藤椒，纯天然无污染，所有材料均从当地邮寄过来。现在就教大家怎么做才能拥有一道麻麻的藤椒鱼，其做法其实参考水煮鱼的做法差不多，只是需要有几点注意的地方:

1，鱼要骨肉分离得恰当，切片用的鱼肉只取左右两边肉较多的位置，不能切太薄。

2，配料一定要过油爆炒过，特别是藤椒，麻麻味和香味随之散发，记住，你想要的麻麻就是这个味😬

3，如果想省点麻烦，可以直接使用市面卖的水煮鱼料包，省去很多时间噢！但是建议不用里面的腌鱼包，自己用料腌，加个鸡蛋，味道会好很多！

4，藤椒料要足够多，铺满碗面最好！即美观又美味！

麻麻的藤椒鱼，你get到技巧了马？

怎样才能做出一款麻麻的藤椒鱼？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：藤椒鱼是川菜里一道微麻又带有酸辣鲜香的菜。主料是以藤椒和鱼做成，不同于酸辣鱼利用酸菜的味道而呈现出的酸辣，也不同于水煮鱼那特有的鲜辣，而是利用藤椒做出鱼肉麻酸鲜香的味道，让人回味无穷。

做这道藤椒鱼，想要地道好吃，藤椒是必不可少的，绝对不可以用花椒、辣椒等代替，那就失去了藤椒的味道，不是藤椒鱼了。另外藤椒鱼带点微酸，鲜辣开胃，只要做出这些特色，就是一道合格的藤椒鱼了。

下面就介绍一下怎样做出一款麻麻的藤椒鱼。

1、准备草鱼一条，去鳞、去腮、去内脏、去除腥线，处理干净后，切去头尾备用，将中间部分去除鱼骨，斜刀将鱼肉片成薄片，加少许盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，使鱼片均匀的裹上一层浆，提前腌制一下。

2、准备配料。将大葱、姜、大蒜分别清洗干净，大葱切小段，姜切片，大蒜切片备用。小米椒和杭椒清洗干净后，切成小块备用。黄豆芽清洗干净。

3、锅中倒入适量的食用油，下入葱段、姜片和蒜片煸炒出香味，然后放少许泡椒煸炒出香，再放入黄灯笼椒酱翻炒，加少许盐调味，倒入热水，烧开煮沸后，放入黄豆芽焯烫，稍后捞出，放入盆中打底。

4、将鱼头、鱼尾、鱼骨放入汤中熬煮，再次煮沸后，慢慢下入鱼片，将鱼片和鱼头、鱼尾煮熟后，跟汤一起盛出装盘倒到黄豆芽上。

5、锅中倒入适量的底油，油热后，放入小米辣和杭椒丁翻炒，加少许盐调味，再放入藤椒一起炒香，淋少许的藤椒油，烧热烧开后，趁热浇到盆中的鱼汤上。鲜辣美味的藤椒鱼就做好了。

藤椒鱼必须要放藤椒吗？没有藤椒可以改为花椒、麻椒吗？

藤椒鱼这道菜的重点是藤椒的味道，相比花椒浓烈的麻味，麻椒持久的麻味，藤椒的麻味更清香，更有植物特有的鲜香麻，过油之后，不易有苦涩的焦麻感。这是藤椒鱼独特的口感，因此没有藤椒是无法做这道藤椒鱼的。

您好，非常高兴回答您的这个问题。家里人都爱吃鱼，所以尝试做各种鱼成了我增长厨艺的最好证明。五年前和大厨学做了这道菜，通过多次的实践，嫩嫩的鱼肉浑身都是香香麻麻的藤椒味，油而不腻，麻辣中交织着鱼肉的嫩滑鲜香，瞬间就让你的舌尖跳跃起来，做法不难，下面就介绍一下它的做法。

1、准备两片巴沙鱼，洗净切成较厚的鱼片，薄了易碎。加入蛋清盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉搅匀腌制；

2、将豆芽、香芹洗净切断，放出锅中轻焯，捞出控干水分放入盆中；

3、锅中加水烧开，挤入鲜鸡汁、腐乳汁进行调味，将腌制好的鱼片快速一片片放入锅中，轻轻搅动，撇去浮沫，煮好后分别将鱼肉、汤汁倒入装有底菜的盆中，；

4、另起锅加油烧热，倒入姜末、蒜蓉、葱花、青尖椒、干红辣椒爆香，接着放入圆而油润的新鲜藤椒，加盐炒出香味，出锅迅速浇在鱼片上，一大锅热气腾腾香香麻麻的鱼就做好了。

鱼片滑嫩无腥味，做法简单，鲜香麻辣，鱼肉肉质鲜美，没有鱼刺，特别适合老人孩子食用，也适合懒人和健身爱好者。青花椒和红花椒二者结合，味道会更有层次感，经过发酵的腐乳汁含有蛋白成分，对身体十分有益，过低的蔬菜浸入汤汁，让你“成功的”多吃几碗饭，喜欢就试试吧，看看是否合适您的口味。

到此，以上就是小编对于重庆私厨美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆私厨美食的3点解答对大家有用。