重庆的美食泡菜,重庆的美食泡菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的美食泡菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆的美食泡菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸萝卜泡菜方法？
2. 重庆泡菜的做法？

重庆酸萝卜泡菜方法？

重庆酸萝卜泡菜的制作方法如下：

准备材料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、花椒、盐、白糖、白醋。

坛子要无油无水：在制作泡菜的过程中，一定要保证坛子干净无油无水，否则可能会导致泡菜变质。

准备白萝卜和胡萝卜：将白萝卜和胡萝卜洗净，去掉头尾，切成小块。

腌制：将切好的白萝卜和胡萝卜放入一个干净的盆中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

准备泡椒和花椒：将泡椒切成小段，花椒用油炒香备用。

炒制：将腌制好的白萝卜和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，煮至萝卜变软后捞出备用。

调味：将煮好的萝卜放入坛子中，加入适量的盐、白糖、白醋和炒好的泡椒和花椒，搅拌均匀。

密封保存：将坛子密封保存，放在阴凉通风的地方，等待2-3天即可食用。

重庆泡菜的做法？

重庆泡菜主要有泡姜泡海椒.泡萝卜，泡酸菜等等。做好泡菜主要是要把坛子洗干净，用温开水再洗一次，加入凉开水用量是坛子的一小半，再加入洗干净晾干的老姜花椒，五十度以上的白酒，白醋，盐，秋湿海椒（元椒)，仔姜，白萝卜红皮萝卜，冰糖，桂皮，八角，密封一个月就可以了。

重庆泡菜已酸辣爽口为主。先准备一个密封性好的坛子，用白酒擦拭一遍，消毒晾干。

再准备泡菜的坛水，白开水自然晾凉 ，加入一把花椒，几个小米辣，几瓣大蒜，几块老姜，加入适量的盐。如果有条件的话，也可以加入一点老坛水，味道会更好。

最后在坛子里泡自己喜欢的菜，按一斤菜一两盐的比例。好吃的泡菜就做好了。

一、准备材料：

1 玻璃泡菜坛1个 2 食盐、花椒 3 烧好一壶热水（冷却后用） 4 瓶装野山椒1－2瓶（根据自己的辣味程度）或者 用新鲜的辣椒5 卷心菜、萝卜、黄瓜 、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒 等不出什么水的菜就可以！（自己喜欢哪个就选哪个）否则会坏泡菜水。

二、开始制作：

1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！ 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。 4 把菜洗干净后，切块，然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分（必须晾干所有水分） 5 把准备好的已经滤干的菜块，放入泡菜坛，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

这样大功告成！如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了！

到此，以上就是小编对于重庆的美食泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的美食泡菜的2点解答对大家有用。