重庆美食肠头,重庆美食肠头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食肠头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食肠头的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤大肠正宗做法？
2. 重庆菜儿肠做法？
3. 重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口？

重庆卤大肠正宗做法？

重庆卤大肠是一道非常有特色的川菜，下面是一份正宗的做法：

材料：

大肠、生姜、葱、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、酱油、盐、糖、老抽、生抽、豆瓣酱、辣椒粉、清水。

步骤：

1.将大肠洗净，切成小段，入开水锅中焯水，捞出备用。

2.锅中放入适量油，加入姜葱爆香，加入料酒，炒出香味。

3.放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香。加入适量酱油、盐、糖、老抽、生抽、豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀。

4.将焯好水的大肠加入锅中翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮约1个小时，直到大肠入味变软，汤汁浓稠即可。

重庆卤大肠是一道非常有特色的川菜，下面是一份正宗的做法供您参考：

材料：

- 大肠：500克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 干辣椒：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

重庆菜儿肠做法？

1、先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用。

2、辣椒 猪肠切圈，葱姜蒜切片。

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜。

4、下入猪肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽。

5、放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可。

1、儿肠剖开洗净，切成小段，西葫芦切成薄片。

2、将儿肠放入烧开水的锅中，加入葱段、料酒。煮至七成熟，捞出儿肠，倒出沥水。

3、锅中烧油至五分熟，放入西葫芦片，过油2分钟即捞起。

4、锅底留底油，依次加入红油、大蒜、青花椒、泡椒、豆瓣，倒入过油的小肠。

5、加入啤酒，去除腥味，添加青红小米辣、西葫芦片、鸡精、味精、辣鲜露、花椒油等配料。

6、翻炒均匀，时间控制在30秒，就可以出锅了。

重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口？

①：买回的新鲜肥肠，撕掉多余的肥油！（不要全部撕掉，需要留一部分），然后用面粉加陈醋用力揉搓有黏液的一面，之后用清水清洗干净！这一过程一般是重复两到三次。

②：洗好的肥肠改刀成300-500cm长的段，冷水入锅中焯水，焯水时加料酒、白醋。焯好水后捞出冷水冲洗干净。

③：焯好水的肥肠第一时间切滚刀块，一般为3-4cm大小。肥肠冷透后在切，肥肠上面的油脂会凝固，沾在刀上菜墩上面到处都是！所以我们一般都是趁热切的肥肠。

④：锅烧热，下入菜籽油适量，下入肥肠煸炒干水分捞出。

⑤：净锅，热锅热油，依次下入干辣椒、干花椒、姜片、蒜粒煸香后，加入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、山奈，加入豆瓣酱炒香，下入火锅底料、麻辣鱼调料，之后下入肥肠和料酒一起翻炒约3分钟，然后加老抽给肥肠上色！（否则煮出来的肥肠颜色呈淡黄白色）

食材：猪大肠700克，酸笋200克，食盐少许，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许

制作方法：

第一步：将清洗干净的猪大肠控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不能切太小块，因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小，切好后装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，然后将准备好的酸笋放入锅中，大火爆炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。锅中再加油烧热，油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将切好的猪大肠放入锅中，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，开最大火，猛火爆炒1分钟，炒至猪大肠卷起，然后倒入酸笋，淋入少许水淀粉，快速的翻炒均匀，即可出锅装盘！

到此，以上就是小编对于重庆美食肠头的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食肠头的3点解答对大家有用。