重庆旅游美食猪脑,重庆旅游美食猪脑图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆旅游美食猪脑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆旅游美食猪脑的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烤脑花最出名的是哪家？
2. 猪脑好吃吗？
3. #暖暖的胃道#脑花到底有多好吃？

重庆烤脑花最出名的是哪家？

最出名的是九宫府烤脑花。
因为九宫府烤脑花是历史最悠久、口碑最好、影响最广的一家烤脑花店铺，已经有近50年的历史。
它的烤脑花口感鲜美、香味浓郁，脑花质量优良，而且价格实惠，深受广大食客的喜爱。
此外，九宫府烤脑花还坚持***用传统炭火烤制技艺，烤出的脑花色香味俱佳，令人回味无穷。
如果想品尝正宗的重庆烤脑花，一定不能错过九宫府烤脑花。

猪脑好吃吗？

好吃的。

猪脑为一种常见食材。脑花口感绵软细腻，富含蛋白质、磷脂、微量元素等，常见于烧烤或火锅中。

烤脑花为四川、重庆等地的传统小吃，装在锡纸中出售，色泽鲜艳诱人，味道麻辣香浓，余味无穷，且价格经济实惠，深受人们喜爱。脑花食用时需高温加热很久，因其内部常含有细菌与***。吃火锅时，应煮10到20分钟，直至脑花上无血丝为止。脑花的脂肪含量极高，应少量食用，食用后应及时食用蔬菜、水果等。脑花不可与酒、黄豆、何首乌等同食。

#暖暖的胃道#脑花到底有多好吃？

中国饮食文化源远流长，千百年来，从祖先开天辟地到现如今我们基本三餐食足，可谓筚路蓝缕。人要生存下来，吃什么填饱肚子成为最大的问题。好在中国人民在无数次的尝试和试验中，吃下了各种各样的食物。这么说吧，世间万物生灵，基本没有中国人吃不了的东西。毛肚是牛的瓣胃，俗称牛百叶，中国人吃得不亦乐乎；猪的主动脉心管，也就是我们常说的黄喉，中国人照吃不误；十几年前非典肆虐，南方食用果子狸和穿山甲的新闻层出不穷。

猪的脑花，也是中国人开天辟地吃的食物，猪脑花不仅好吃，人们也研究了许多美味的吃法。

四川人民认为，脑花是世界上最好看、最好吃的花。火锅里有烫脑花，脑花被烫得好吃与否，直接检验一家火锅店的锅底是否优质。一碗美味的烤脑花或冒脑花，滑嫩鲜香，不仅有豆腐一般的咀嚼感，还散发着油脂的醇香。

成都的苍蝇馆子有一道名菜——豆腐脑花。脑花不好做，最忌有膻味，他们的做法是把脑花和豆腐都汆水，去掉脑花的膻味和豆腐的腥味。沥干水分后，大火烧油，炒好，加了二三十味香料秘制的调料，郫县豆瓣、海椒、香辣酱、味精鸡精，增鲜提味，还要加入鸡油，保证脑花与豆腐的鲜嫩。有意思的是，做这道菜需要勾三次芡，每次勾芡，还要改变火候，一次是大火炒香，后改中火、小火，为的是入味、收水。出锅时撒上绿绿的香葱花和红红的辣椒，不由得你不吞口水！

小成妹知道有很多人无法接受吃脑花，而且也无法想象居然还有人喜欢吃脑花。

小成妹不知道其他地方是怎样烹饪脑花的，但是四川的脑花文化，真的太好了，太好吃了！有很多不吃脑花的朋友，来到了四川后，都爱上了脑花。

麻辣脑花

红艳艳的辣椒面配上香脆爽口的榨菜，二者配合着舀上一勺卤的很入味的脑花，那滋味，真的无法说明。脑花软软糯糯的，一点腥味都没有，绵密的口感还带着卤香味，配上提神的辣椒面和榨菜，一口接一口，根本停不下来。

脑花面

也是卤的入味软绵的脑花，配上煮的沙沙的耙豌豆，一口面，一口脑花，再来口耙豌豆。真的只有四川人能想得出来脑花面这种奇特但是又意外和谐的美食组合。来四川不吃一次，真的亏大了。

冒脑花

冒菜的美味相信大家都不陌生，铺上一层豆芽，放上一颗煮的入味的脑花，浇上红油汤汁，撒上小米椒和香菜。这个味道没有人能够抗拒。

脑花，是猪身上最为细腻、脆嫩的部分，当食物细到一定程度就是腻，缺少了食物应有的滑润感。食物的细腻就像夏日一缕清风，过后没有留下一点痕迹，绝没有雨打沙滩万点坑的粗暴。做脑花的最高境界是让吃的人细中带着滑润感，腻被爽口的食材搭配和特制的料油冲淡，腥味被厨师的手艺赶走。

脑花加工的过程，感到美食的来之不易，也颇为认同加工方法的讲究，必然是美味产生的第一关。冷藏室解冻法比自然解冻法、水解冻法更好的让腥气十足的血水流出来，去掉了大脑表面凹凸不平的灰质层（大脑皮质）让脑花更加干净，腥味更小。融合了20多种香料的料油，不但没有油腻的感觉，油中混杂的各种香气是去掉脑花腥味的第三招。脆爽可口的藕片、笋片和黄油，减轻的脑花细致的口感带来的腻。

经过8个多小时加工，脑花被赋予了更多的味道。在料油中烹调的脑花，融合了油脂中的香气，黄油和料油让脑花的细腻，增添了几分华润。莴笋、藕片的脆爽，与脑花的糯形成口感的对比。香辣脑花的辣香，豆豉脑花的芳香，蒜蓉粉丝脑花的时尚范，不能少了一碗甜香微糯的米饭。

到此，以上就是小编对于重庆旅游美食猪脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆旅游美食猪脑的3点解答对大家有用。