豆瓣重庆美食,重庆 豆瓣

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣重庆美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆瓣重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆回肠鱼做法？
2. 重庆有些什么特产啊？

重庆回肠鱼做法？

这是一道典型的响当当***辣的川菜。糯朊的肥肠配上香酥滑嫩的鱼。这个口感真的是非常的棒。大冷天的来上一大盆。暖胃暖心麻辣鲜香。。今天是平安夜，给大家做这道菜，祝大家平平安安，年年有余。红红火火。

主料

草鱼一条，肥肠一根，泡椒6个，大葱一根，芹菜二根，大蒜一个，花椒一匙，生姜3片，鸡蛋一个，八角3个，香叶3个，黄豆芽半斤，辅料，卤料一代，郫县豆瓣酱3匙，生抽一匙，老抽少许，料酒一匙，蚝油半匙，胡椒粉少许，鸡粉半匙，淀粉半匙，色拉油。

1.市场买一条新鲜的草鱼大概3斤重。去掉鱼头做一个鱼头汤。其他鱼骨和鱼片儿分别切好。装在有料酒的清水里去除腥味儿。

2.现在外面有那种免洗肥肠就是说他已经清洗过的焯过水的。直接买上一节，我这个10块钱的。回家以后继续用淀粉和料酒清洗干净。

3.锅里放清水和卤粉搅拌均匀，把肥肠放进去。大火煮开后转小火煮一个半小时，这个肥肠要煮的软才好吃。

4.卤好的肥肠冷却。切成大段备用。

5.鱼片儿里面放入鸡蛋清，淀粉，盐抓均匀。余下的蛋黄放进鱼骨里面，均匀搅拌。

6.所有的配料准备好。这是一会儿要先下锅的材料。花椒和大蒜各留一半备用。余下大蒜压成蒜蓉。

7.泡椒切段。芹菜叶切几刀。这个是一会炝锅用的，所以说要单独放。

做法

1、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。

2、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。

3、鱼头，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。

4、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。

【肥肠鱼】

【原材料】：草鱼、食盐、肥肠、胡椒粉、白糖、蒜、辣椒、姜、食用油。

【制作步骤】：

肥肠鱼

1：首先我们先把草鱼去掉鱼鳞，开肚取出里边的东西（这一步可以让卖鱼的做完）里里外外的都要清洗干净，特别的鱼肚上边的黑膜，要清洗干净，因为黑膜的腥味最大了，要认真清洗干净啊。

重庆有些什么特产啊？

作为一个美食之都，重庆有许多值得品尝的特产。以下是一些重庆的特产：
1. 小面皮：一种薄皮馄饨，其口感柔软，汤汁鲜美，是重庆的特色小吃。
2. 毛血旺：一道火锅菜品，由毛肚、血旺、火锅底料等组成，如果你喜欢辣的口味，那么这道菜肯定不容错过。
3. 葛洪老酸汤火锅：这是重庆特色的一种火锅，以骨头、菜品为底料，加上葛洪老酸汤调味，味道浓郁鲜美。
4. 麻辣火锅：重庆的一种传统火锅，辣椒和花椒为调料，辣而不伤口感极佳。
5. 酸辣粉：由米粉、酸笋、豆芽等组成，口感酸辣清爽。
6. 油烧乳扇：一种甜点，以米粉、糖浆为底，再加上油烤的蛋皮，口感绵软香甜。
7. 龙抄手：饺子的一种，以猪肉和芹菜等作为馅料，口感鲜美。
8. 重庆火腿：重庆市应用传统的火腿生产技术，生产出的熏制火腿肉质鲜美，口感细腻。

重庆地处长江上游，气候多变，土地肥沃，这里的特产种类很多。重庆火锅是全国独具特色的美食，很多人慕名前来品尝。另外，重庆的毛血旺、麻辣鸡、麻辣干锅、干烤兔子等美食也吸引了无数食客。此外，重庆的土特产有腌制食品、酱类制品等。腌制食品有豆豉鲮鱼、蒜蓉泡菜、辣椒瓶子嘴鱼等。酱类制品有泼辣豆瓣、麻辣芝麻酱、重庆老友酱等。此外，重庆的烤鱼、黄桷垭拉面、红桥烤鸭、巴渝腊肉等也是名闻遐迩的重庆特产。

到此，以上就是小编对于豆瓣重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣重庆美食的2点解答对大家有用。