重庆美食卤猪肚,重庆美食卤猪肚怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食卤猪肚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食卤猪肚的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香卤猪肚的做法？
2. 卤猪肚和大肠怎么做？
3. 猪肚怎么卤好吃？

五香卤猪肚的做法？

1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺定型时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。

2、锅架火上，放适量清水，放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料，放入猪肚卤制，改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐，边煮边舀去新出现的浮沫，慢慢煮至卤料浓缩，猪肚变黄，充分入味即可。

3、准备出锅了，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出，让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。

4、在小碟中放入盐，味精，花椒面，辣椒面调匀，用卤好的肚条蘸着吃

1、将鸡蛋打成液，与面粉、水淀粉、盐、姜末、黄酒、味精和水搅匀成蛋糊。

2、猪肚用醋捏匀，去除臊味后洗净，下沸水锅煮熟，取出沥水，猪肚的膛开后，加丁香、桂皮、八角和酱油50克，再将猪肚放回卤20分钟，取出晾干后粘上蛋糊，将肚撑开，沿锅边滑入七成热的油锅炸2分钟左右，撇去锅油，将肚翻面，继续煸煎2分钟取出，切成方形块，整齐地排放入盘。

3、锅上旺火，放鲜汤，放入余下的酱油、葱段，烧开，下水淀粉勾薄芡，浇在猪肚上，撒上五香粉即成

1.将猪肚刮除肥油，翻转猪肚，加盐、面粉反复抓洗至表面完全没有黏液。

2.将猪肚冲洗干净，放入滚水中汆烫10分钟至变白，捞出后冲洗，浸入清水中备用。

3.把陈皮、桂皮、八角、胡椒、大葱白、老姜用纱布袋装好封紧，放入锅中，加水，大火烧开，放入猪肚、盐、老酒、生抽、香油、白糖，改中小火卤1小时至猪肚熟透，熄火后再浸泡1小时。

4.捞出猪肚，在中间横切一刀将猪肚分为上、下两半，再斜切成条，装盘，淋卤水、大蒜泥、生抽，拌匀即成。

卤猪肚和大肠怎么做？

用料 猪肚 一副 大肠 一副 大葱 半根 姜 一块 八角 个 桂皮 一小块 糖 两大勺 盐 若干 生抽、老抽、料酒 若干 花椒 几颗 卤猪肚和大肠的做法 彻底洗净猪肚和大肠后放锅里，把所有原料一起放进去大火烧开后，转小火一直炖到用一根筷子可以轻松插入。放凉后冰箱冷藏。或直接切片即食。

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄ 做法 编辑 1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。

2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。

猪肚怎么卤好吃？

卤猪肚

简介

爽口的凉菜，适合夏季食用。

材料

猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升

做法

1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。

2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。

3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。

到此，以上就是小编对于重庆美食卤猪肚的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食卤猪肚的3点解答对大家有用。