重庆美食***圆,重庆麻圆的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食***圆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食***圆的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆叫的耗儿鱼是海鱼吗？它的学名叫什么？
2. 重庆有哪些好吃环境有适合亲子的餐厅？
3. 重庆美食和成都美食有什么区别呢？

重庆叫的耗儿鱼是海鱼吗？它的学名叫什么？

重庆叫的耗儿鱼是海鱼吗？它的学名叫什么？是海鱼，为我国重要的海产经济鱼类之一，我国主产于东海、黄海、渤海，东海产量较大。 学名“老鼠鱼”、“绿鳍马面?”。 值得注意的是，此耗儿鱼非彼耗儿鱼。它与我们平常烫火锅时吃的耗儿鱼是有区别的。普通火锅的耗儿鱼是那种冰冻的小耗儿鱼，而耗儿鱼火锅中的耗儿鱼是重量100克左右的巴掌大的进口耗儿鱼。这种耗儿鱼肉厚且嫩，无尖刺，有时还会吃出蛙肉的滋味来，加上价格比蛙便宜，因此成了大厨偏爱的食材。在重庆，最初的耗儿鱼是冷锅形式的，豆芽、青笋、鸭血等垫底，耗儿鱼煮熟后端上桌。一位厨师告诉记者，由于大耗 儿鱼有海腥味，所以厨师下料时有点猛，而这种***大辣正好迎合了重庆人的口味，于是成了重庆人今年追逐的新目标。随后，重庆经营耗儿鱼的店家多起来了，耗儿鱼口味也多起来了，干锅、水煮、红烧……耗儿鱼遍地开花。 据了解，成都的耗儿鱼大多数是从重庆发运过来，而重庆的耗儿鱼大多数是从上海等地购入。

重庆有哪些好吃环境有适合亲子的餐厅？

一、豪客来牛排（渝北SM广场）

就在SM广场1楼，旁边就是小游乐园，吃和玩一起解决，有适合小朋友吃的全熟牛排、香脆黄金虾、水果蔬菜、冰淇淋等。

二、磨厨私房菜（江北红鼎国际）

花样水果、炸鳕鱼，蘑菇包、蔬菜豆腐羹这些也是适合小朋友吃的，不过必须提前预定，具体地点在红鼎国际A座，预定电话是671247***。

三、暹罗泰（九龙坡万象城）

万象城A座L558的这家泰国菜的口味略清淡，这家店的香叶西米糕、清蒸鲈鱼、菠萝饭、咖喱蟹、白兰地奶茶等小朋友都可以吃的。

四、老爷炕民俗风情主题餐厅（江北北城天街）

这家店的菜品很多都是不油不辣的，吃惯了重庆火锅或者江湖菜的***大辣，再换一下东北菜的口味，有不少满族特色菜，适合小朋友们的口味。

五、尊品牛排（解放碑八一广场）

牛排可以做个全熟切了给小朋友吃。牛排做成全熟小朋友可以吃，然后还一水果、蔬菜沙拉，西式不同口味的浓汤，各种西式甜点，现调饮料。

重庆美食和成都美食有什么区别呢？

看完了这个问题底下的所有回答之后，我真的觉得重庆和成都人民的积怨是很深了。

我们就不能客观地告诉大家，其实成都菜的特点是“百菜百味，一菜一格”，而重庆的菜把麻辣这个味型给发扬光大了吗？

川菜的味型一共24种之多，包括荔枝味，糊辣味，酸辣味，麻辣味，泡椒味，怪味……而川菜的流派分为三个流派，上河帮，下河帮和小河帮，上河帮是以成都、乐山川菜为主；下河帮以重庆川菜为主；小河帮以自贡盐帮菜为主。

川菜的发展具有两个阶段：第一个阶段，是清朝时期京官入川，当时振兴的主要地区是四川成都一带，而这些官员从四处五湖四海而来，携自家家厨，使成都菜有了千变万化的口味风格。

另一个发展阶段是在抗战期间，重庆作为陪都的那段历史，各地的文人纷纷到重庆来跑警报，重庆作为抗战的大后方，汇聚了大量优秀的食谱，也将川菜麻辣味型发扬光大。

所以重庆和成都真的没必要争，现代川菜的发明靠成都，发扬靠重庆。

重庆的菜系主要是辣为主，但是四川的菜又加入了麻，比如重庆火锅的牛油也比较重，但是火锅里面麻的味道偏少，四川火锅没那么油，但是花椒的麻味要重一点。四川的人偏爱麻辣一些。所以才有了麻婆豆腐，汉源花椒。

现在重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。

成都菜就谈不上有什么创新菜了，比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头，但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来，而重庆菜常常保持一种独领***的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼，连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样，杀伤力太大了。

到此，以上就是小编对于重庆美食***圆的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食***圆的3点解答对大家有用。