重庆蒸格格美食,重庆蒸格格美食在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸格格美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆蒸格格美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川重庆的羊肉格格、肥肠格格制作方法？
2. 开江羊肉格格做法？

四川重庆的羊肉格格、肥肠格格制作方法？

原料羊肉格格：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法：

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

格格是重庆市万州区的一个地方名小吃。选料广制作简单，主要是把各种肉类，加人特定的调料经过腌制，拌上米粉放入小竹笼，一口气蒸熟即可。口味丰富（麻辣味，咸鲜味等）。并且在经营时可以搭配汽水（脑花，蛋花，乳鸽等）。可以选用店面或夜市经营。 原料(以羊肉格格为例) 羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等 做法

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

开江羊肉格格做法？

一，把羊肉切成一厘米宽的片。 二，把佐料全部放入羊肉里搅拌，腌制15分钟 。

三，把米粉放入腌制好的羊肉里面搅拌 使每块羊肉片裹满米粉。

 四，将大蒜瓣放在盘底，羊肉铺在大蒜瓣上面。

五，上大火蒸10分钟，关火，撒上葱花，花椒粉，辣椒粉。

主料：羊后腿肉，胡萝卜2根，白萝卜1根。

配料：辣酱，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙，大料2茶匙，桂皮1汤匙，枸杞1汤匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙，蒜碎4茶匙，红枣，姜片，大葱段，草果3枚，香叶2片，生抽，料酒，油2汤匙。

步骤：1、将羊后腿肉洗干净，切成2、5厘米大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎。

到此，以上就是小编对于重庆蒸格格美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒸格格美食的2点解答对大家有用。