重庆硬菜美食,重庆硬菜美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆硬菜美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆硬菜美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆年夜饭必备8道硬菜？
2. 兰州十大硬菜排名？
3. 香辣猪蹄怎么做好吃呢？

重庆年夜饭必备8道硬菜？

年夜饭8道硬菜如下：

1、鱼，象征年年有余；

2，鸡，象征大吉大利；

3、牛，象征扭转乾坤

4、羊，象征三阳开泰；

5、虾，象征红红火火；

6、猪蹄，象征脚踏实地；

7、丸子，象征团团圆圆；

8、肘子，象征脱胎换骨。

1.卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美

2.清蒸武昌鱼——寓意：年年有余

3.藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运

4.梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上

5.基围虾——红红火火，***当头

6.羊肉火锅——寓意：吉祥如意

7.酱猪手——寓意：发财就手

8.春卷——寓意：迎春接福

兰州十大硬菜排名？

兰州十大名菜 

1、兰州手抓羊肉 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州手抓羊肉来源于甘肃东乡手抓，原是甘肃临夏***自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，后传入兰州，成为兰州特色菜之一。

2、兰州红烧黄河大鲤鱼 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州红烧黄河大鲤鱼是甘肃兰州经典名菜之一。

3、陇上香酥鸭 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 陇上香酥鸭是甘肃兰州著名的特色菜。

4、金鱼发菜 金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜。

5、百合炒肉(百合宴) “中国菜”之甘肃主题名宴 兰州百合炒肉是甘肃兰州一道特色菜，也是兰州百合宴的代表菜之一，***用兰州特产百合与猪肉制作而成。

6、兰州糟肉 兰州糟肉是兰州著名的传统名菜。

 7、兰州烩菜 兰州烩菜，又叫“老兰州碗儿菜”，曾是老兰州人待客大餐，是兰州的传统名菜，也是兰州春节烩菜里必不可少的特色菜。

8、兰州扣肘子 兰州扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品，也是兰州人过年餐桌上的一道传统“硬菜”。

9、牛奶鸡蛋醪糟 牛奶鸡蛋醪糟是兰州一道特色菜品。

1:糟肉

提起糟肉，兰州人乃至省内不少地区的市民都不陌生，这是一道地地道道的本次菜肴。所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上他它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。

2：梅菜扣肉

与糟肉齐名的梅菜扣肉，也是经典中的经典了，兰州过年和糟肉齐名，梅菜咸鲜爽口，五花肉肥而不腻，不管是夹饼还是配饭都是极佳的。

3：麻辣肉

兰州人对于辣也是蛮执着的，甚至不亚于四川重庆。红红的辣椒配上薄薄的肉片，基本配啥都嘛嘛香！辣味融入肉中，经过红油和豆瓣酱点缀的五花肉绵软香烂，入口即化，嘴角还有一丝红油留下，光是想想就叫人咽口水。

4：肘子肉

肘子基本上是过年餐桌上少不了的一道菜品，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。

5：炸丸子

兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，是百搭单品。刚炸出锅的丸子简直是人间美味。

香辣猪蹄怎么做好吃呢？

香辣猪蹄

用料：猪脚适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，红油豆瓣适量

制做方法：

1. 猪蹄斩小块，冷水入锅，放入姜片，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟后捞出洗净控干备用；

2. 将葱切段，蒜切片，姜切细丝，取出八角、香叶、花椒备用；

3. 起锅烧油至7成热，放入适量冰糖，炒出糖色后倒入猪蹄翻匀，然后倒入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣，翻炒入味；

4.另起砂锅，将炒好的猪蹄盛入锅里，加入清水没过猪蹄，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开；

5. 转小火焖90分钟，待汤汁浓稠收尽时，加适量盐调味后翻拌均匀即可出锅。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在我们的眼中，猪蹄就是经常被人吃的部位之一，和猪蹄其它部位一样，都有多种不同的烹饪做法。大家都知道，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。也是属于美容菜之一，特别是爱美的女人们，对猪蹄的爱不比男人少，它能防治皮肤干瘪起皱纹、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。所以，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” 。

据资料相传从唐朝开始，进士们就开始互相约定，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名于雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。看来不仅可以美容，还有金榜题名的寓意，当然这些已经被好多人忘记了，只记得猪蹄能美容强身了。

猪蹄的做法多种多样，可以炖、煮、烧、卤、烤、蒸等等，大部分的做法和猪肉其它部位一样，就是做的口味不同，需要根据每个人口感来定，有的人喜欢吃软糯的，有的人却喜欢有嚼劲的，有的喜欢吃味道浓厚的，有的喜欢清淡的原汁原味，有的吃麻辣的，香辣的等，所有做法都取决于蒸，炖，卤的时间而已。地方不一样，口味也不一样。我就是喜欢吃麻辣的，香辣的浓厚的味道。

香辣猪蹄怎么做好吃？我的做法就是猪蹄先炖熟后炒的方法，这种做法很简单，并不复杂，可以把猪蹄炖到7-8熟以后，再加各种重口味的香料炒着。不同豆瓣酱，因为豆瓣酱实在是太过串味了，酱香味太过浓烈了，不如加香料炒出来味道好。我就分享自己的做法吧。

做法：1、把猪蹄洗净剔骨，也可以剔骨切块，连骨头一起下到开水里，煮开以后捞起，有毛可以这个时候去掉。

到此，以上就是小编对于重庆硬菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆硬菜美食的3点解答对大家有用。