重庆冷水美食推荐,重庆冷水美食推荐一下

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆冷水美食推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆冷水美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻的冷水鱼怎么做？
2. 冷水吃肉热水喝汤什么意思？
3. 三丸子凉水下锅还是热水下锅好？
4. 干小的冷水鱼怎么做着吃？

冻的冷水鱼怎么做？

当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可以适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。

一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养

一、冻的鱼怎么做好吃

我们常在冰箱中存放鱼，当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可以适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

二、蒸鱼易做好吃小窍门

家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：

1.撒盐法

将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2.加鸡油法

做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

3.沸水上屉法

蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

主料：黄花鱼一尾

配料：姜葱少许、豆瓣酱少许

做法

① 黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。

② 葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。

③ 锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟（视鱼大小）。

④ 蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。

⑤ 上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。

冷水吃肉热水喝汤什么意思？

只吃肉要吃冷肉比较好吃，比如说夏天吃白切肉，蘸一点糟油，特别好吃 ，肉的香味全调出来了 ，吃到嘴里，眉毛掉了 。

喝汤我们要喝热汤 ，他们香味直往鼻孔里钻，这时候热汤下去，浑身暖洋洋的，冬天的时候就这么吃 。

所以白切肉我们夏天吃；暖汤，冬天喝 。

三丸子凉水下锅还是热水下锅好？

这个要根据情况来定了！！

如果是冷冻的那种火锅丸子的话需要凉水下锅，而且凉水下锅比热水下锅要好，因为这种丸子它外面基本都有一层冰，凉水下锅容易煮开，而且在凉水变热水的过程中也很容易就熟了，也减少等待的时间。。

如果是那个炸好的过油的肉丸子或者素丸子的话需要热水下锅好，这种丸子很好容易煮，如果是冷水下锅就容易给煮散了，就不好吃了。

煮肉丸时锅中必须放冷水，等肉丸都挤到锅中后再开大火煮，这样既可以防止肉丸散，还可以将肉丸中的血沫煮出来，使肉丸了没有腥味，如果用开水煮肉丸，肉丸就会快速膨胀，从而导致肉丸下锅就散，还会使肉丸腥味重。因为这样煮出来的丸子又香又嫩，而且还没有什么腥味。

干小的冷水鱼怎么做着吃？

干小的冷水鱼怎么做好吃？

新鲜的做法:

配料:新鲜的冷水小鱼适量、酸姜酸萝卜各一个切丝，蒜头切片，小葱两颗切碎，油（最好是菜籽油）、盐、鸡精适量备用

方法:起锅开火倒油，待油烧至轻微冒青烟，加入蒜、酸姜、酸萝卜翻炒出味，再放入冷水鱼一起翻炒，要注意不要把鱼炒烂了，加盐适量，添加（开水、开水、开水）适量，大火烧开转小火慢煮五分钟，放少量鸡精（技术过关不放也很鲜）出锅，撒上葱花，这道鲜鱼汤就做好了！

特点:特别适合老人小孩，口味酸爽鲜美，开胃又很有营养。

干制品或不大新鲜的小鱼做法:

干小鱼先浸泡半小时待发软洗干净、湿鱼内脏清理干净并加盐腌制十分钟捞出洗干净备用。（如干鱼已加盐晒制就不用腌制）

作料:葱头、大蒜、生姜、香油、油、盐、鸡精、料酒、酱油、青红椒各适量备用

做法:热锅加油500毫升，烧制六七成热放如小鱼炸制金黄酥脆捞出漓干备用。倒出油，从新烧锅，加入香油，烧至五成热加入葱头、蒜、姜煸香，放入青红椒段翻炒，再加入小鱼一起翻炒，加入料酒酱油鸡精调味翻炒三分钟入味，起锅！！香煎小鱼就好了

特点:金黄酥脆，特适合下酒，馋哭邻居的小孩！！

到此，以上就是小编对于重庆冷水美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆冷水美食推荐的4点解答对大家有用。