重庆美食信息差_重庆美食贴吧

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• 1、有人说重庆小面已经不火了,有些店已经倒闭了,这是为什么?

有人说重庆小面已经不火了,有些店已经倒闭了,这是为什么?

迎合了现代人喜好麻辣的口味需求。重庆小面的口味风格，重麻重辣的特色，目前的餐饮市场是很受广大口味重的人群喜爱。重庆小面的“小”在重庆人那里有特指的意思：有肉有鱼有荤腥的面条称“大”，只有辣子和蔬菜的面条叫作“小”不过这种区分现在已经不那么严格了。

营养早餐早餐是每个人都要吃的，随着现代人越来越重视养生，对早餐这种以营养为主的餐饮需求也越来越大，早餐店开店容易，不需要太讲究地理位置的选择，早餐的操作流程稍微有些复杂，但客流相对来说更稳定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困难。

重庆人爱小面，常是早餐一碗，夜宵一顿。深谙小面之道的食客们明白，那些味道里，深藏功与名。小面味道的好坏全在于那只调佐料的手，故而靠佐料取胜的小面，没有标准化口味，这家偏麻，那家偏辣，各有追捧者。小面滋味多，吃不同师傅做的小面，合不合口味，试了才知道。

辣椒的初加工上，以及辣椒油的炼制过程中，都有十分严格的比例操作方式，而这对于那些爱吃辣椒的人来说，正好满足了他们的需求，所以以上重庆小面的种种优势，对于宜宾燃面来说是都不具备的，市场是真正的炼金石，宜宾燃面没有名气，市场占有率小，就完全说明其味道并不适合大众口味的需求。

但是现在大部分的兰州拉面店里的牛肉拉面的汤熬制的时间都很短，所以吃起来味道也就很一般了。这也是有争议的面食之一。第三种就是重庆小面了，看起来酸辣可口的小面也是很有争议的面食。重庆小面酸辣一些，配料也是很丰富的。