大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食介绍 做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食介绍 做法的解答,让我们一起看看吧。
重庆面鱼是一道传统的重庆小吃,主要原料包括红薯淀粉、鸡蛋和各种调料。以下是制作重庆面鱼的一种常见方法:
**材料:**
- 红薯淀粉:200克
- 鸡蛋:1个
- 清水:适量
- 盐:少许
- 鸡精/味精:少许
- 花椒粉:少许
- 辣椒粉:少许
- 葱花:适量
1、将鲤鱼收拾干净,在锅中倒入适量的油,旺火烧至九成热时,将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄(注意放鱼前一定要用大火将锅烧热,不然鱼容易粘锅;鱼也不要煎得太久,否则鱼肉会老)。
2、鱼煎好后放入适量水,将鱼淹没即可,然后放花椒、枸杞、料酒、姜丝和蒜末。
3、等水烧去一半时再放适量盐、醋、酱油,这样更容易入味儿。
4、等剩下少量水时将切好的红椒、葱、香菜和味精放入锅内,再将鱼盛入铺好香菜的盘中,最后将鱼汤浇在鱼身上即可。
重庆跳水咸菜是一道具有重庆特色的经典小吃,下面是一种传统的做法:
材料:
- 500克咸菜(老咸菜)
- 适量的辣椒粉
- 适量的花椒粉
- 适量的食用盐
- 适量的味精
- 适量的食用油(花生油或植物油)
步骤:
1. 准备老咸菜:将咸菜切成大块,然后用清水冲洗数次,去除过多的盐分和杂质。再用清水浸泡15分钟,以去除余味。然后捞出,沥干水分备用。
这个问题不是重庆本地人还真不知道,其实肉夹馍是陕西的,重庆笼笼肉夹馍最早是重庆人去陕西开的。粉蒸肉迎合陕西人口味做的改良小吃,将粉蒸肉分成小份装在小笼子里,蒸熟后可直接吃,也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。由于他做的笼笼肉量足入味,软糯鲜香,还带着四川独有的香辣,让人尝了一口就忘不了。后来重庆也开了这个,不过口味又有变化。下面直接推荐做法。
主料
五花肉半斤 大米适量
茴香子,香叶,八角适量 面粉适量
笼笼肉夹馍的做法步骤
1. 五花肉切成条,放姜片,辣椒粉,白糖,盐,生抽老抽蚝油适量调味,腌制入味
2. 炒大米,与香料同炒至微黄,砸碎,料理机更省力
3. 米粉与肉拌匀
4.上锅蒸30分钟
5.发面做馍馍,剂子赶成椭圆,对折
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笼笼肉陕***创的地方风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,营养实惠。
笼笼肉的做法
材料:五花肉(绞肉)、大米、辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末。
1、大米浸泡3小时后,用擀面杖碾成米糁;
2、辣子酱里掺入温水,和匀,用纱布把辣子酱和皮过滤后,与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀(有残留一点辣子酱也没关系),然后和绞肉搅拌均匀。
3、拌好的肉装碗,上笼用旺火蒸30分钟即成。(如果有专用蒸肉的小蒸笼更好)
荷叶馍的做法
1、干酵母市场上有卖小包装的,娶1/3,用温水稀释,加入要和的面粉中,再加少量温水,以不烫手为宜,和面15分钟到半小时,然后放在室温较高的房间发酵2个小时。
2、面团发好后,取一小团,揉匀,用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子,再对折,可以捏成花,放入蒸笼蒸20分钟即可。
到此,以上就是小编对于重庆美食介绍 做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食介绍 做法的3点解答对大家有用。
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