重庆美食柠檬豆花,重庆美食柠檬豆花怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食柠檬豆花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食柠檬豆花的解答，让我们一起看看吧。

1. 蝶豆花柠檬水的做法？
2. 柠檬豆花鱼教程？
3. 豆腐脑用柠檬咋做？

蝶豆花柠檬水的做法？

一、蝶豆柠檬，500CC的杯

1、柠檬汁30cc+果糖50cc+冰块80g，在雪克杯中摇匀。然后倒入PET杯中。

2、往PET杯倒入碎冰100g（打碎的冰）。

3、加入蝶豆花汁200cc。

柠檬豆花鱼教程？

第一步：食材预处理：豆芽摘洗干净，姜切丝，大葱切段，香葱切葱花、柠檬切片，小尖椒和泡椒分别切段，娃娃菜茎叶分离大块，鱼洗净后用少量料酒和姜丝腌15分钟

第二步：锅中加油，小火加热至油温升高看得到油纹，关火降温1分钟，放入擦干水分的鱼．小火加热至定型再轻轻翻面，鱼煎至2面金黄，盛出备用

第三步：锅中倒少许油，放姜丝、大蒜、大葱段、小尖椒段煸出香味。放入豆芽、娃娃菜杆炒至变软

第四步：倒入调味酱汁（生抽十蚝油+柠檬汁+2勺清水混匀）翻炒，加入半锅清水煮开，放入柠檬片、娃娃菜，放入内酯豆腐、鱼、泡椒，盖盖子小火焖煮10分钟

第五步：准备一碗香辣红油：辣椒粉+花椒粉+香葱段拌匀，缓缓淋入烧热的油并迅速搅拌均匀，将香辣红油倒入锅中，继续小火焖煮5分钟，撒葱花出锅

鱼肉解冻，切片，用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，醃渍20－30分钟。醃渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段，生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用，另取一锅，加入之前的油两大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮，加水煮沸，水里加入高汤块一块，用盐和白胡椒调味。等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热，沥干析出的水份，切成片放入碗底待用。水开后加入浆好的鱼片，转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里。剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上，加香菜点缀，开吃。

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1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

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2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

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锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

豆腐脑用柠檬咋做？

豆腐脑不能用柠檬制作，豆腐脑是用黄豆制成。

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

【做法】

1．大头菜切小丁，芹菜切末；

2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；

3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；

4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；

5．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；

6．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；

到此，以上就是小编对于重庆美食柠檬豆花的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食柠檬豆花的3点解答对大家有用。