重庆爆辣美食,重庆爆辣美食怎一个爽字了得

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆爆辣美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆爆辣美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆魔鬼辣是什么辣椒？
2. 重庆的食物都是很辣的？
3. 重庆麻辣凉菜做法有哪些？

重庆魔鬼辣是什么辣椒？

重庆魔鬼辣是指一种源自印度，并在重庆地区广泛流传或改良种植的辣椒品种，主要是指“印度魔鬼椒”（学名：Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'），也称为断魂椒或鬼椒。这是一种辣度极高的辣椒，曾在2007年被吉尼斯世界纪录认证为当时世界上最辣的辣椒品种，其辣度单位（史高维尔热量单位Scoville Heat Units, SHU）高达上百万。

后来，在重庆石柱县还培育出了名为“地狱火焰”的辣椒品种，这是魔鬼椒的一个变种，据说辣度更为惊人，超过了印度原产的魔鬼椒。这些辣椒在重庆地区被用于各种地方特色美食的制作中，增加了食物的***性和独特风味。

重庆的食物都是很辣的？

不是全部都辣。火锅也有不辣的，如：鸳鸯火锅、菌菇火锅等，汤锅也有很多不辣的，如：鸡肉和腊肉汤锅、酸萝卜老鸭汤锅等。很多菜都不辣，如：板鸭、烧白、粉蒸肉、回锅肉、各种卤菜等等，小吃就更多了，数不胜数。

重庆麻辣凉菜做法有哪些？

食材

1、菜类： 土豆、大***、小***、茼蒿（tong hao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜

2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐、豆皮、丸子、海带结、方便面，还有麻花。

3、调味料：辣椒酱、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精，淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱。

做法

1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）

2、 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。

3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）

4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。

5、 取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫搅拌均匀（作料以个人口味而定）

到此，以上就是小编对于重庆爆辣美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆爆辣美食的3点解答对大家有用。