左右麻辣重庆美食,左麻右辣麻辣香锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于左右麻辣重庆美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍左右麻辣重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆麻辣鱼的做法？
2. 重庆正宗麻辣香肠配料10斤？

正宗重庆麻辣鱼的做法？

1.三斤左右草鱼去鳞切条码盐待用

2.锅内放混合油加热，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆

3.锅内放油，八成热后加入少许花椒，干海椒，倒入鱼盆，撒上葱花即可。

1、将鳕鱼过油，炸至金***取出，胡萝卜、青椒切丝。

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱，姜，蒜，加入高汤，放入少许白糖。

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

4、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，加入淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。

准备材料：鲤鱼 1条、白酒 4瓶盖、细盐、花椒、小红椒、 适量葱、姜、蒜 1颗、料酒、白胡椒、花椒、咖喱、椒盐、姜粉 有嘛粉放嘛粉、郫县豆瓣醤、剁椒

1.把鱼剖开洗净，去鱼腥线并切成小块（不能太小，以防煮化）。

2.把鱼块用碗盆盛好，洒料酒、白胡椒粉以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟

3.热锅不放油，把适量花椒放内烘干，倒出压成粉末，最后用

4.热锅倒油，放姜蒜，豆瓣酱、剁椒，辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑

5.锅里注入热水，将鱼块放内，倒入4瓶盖白酒，大火烧开。

6.五分钟后，放入花椒末，加入葱花。OK

重庆正宗麻辣香肠配料10斤？

这个问题问得不好。怎么回答你呢？10斤肉，用好多配料吧？

做香肠一般10斤肉用三两盐。然后再放上适量的花椒面，辣椒面，五香粉，白酒等等，肉切片后用高度白酒拌匀。然后再加上辣椒面，花椒面，五香粉等香料。灌入肠子里面，记得有气的地方用针扎一下排气。算好后再用热水割过一下，就可以拿出来晾晒了！

这个问题问得不好。怎么回答你呢？

10斤肉，用好多配料吧？

做香肠一般10斤肉用三两盐。然后再放上适量的花椒面，辣椒面，五香粉，白酒等等，肉切片后用高度白酒拌匀。

然后再加上辣椒面，花椒面，五香粉等香料。灌入肠子里面，记得有气的地方用针扎一下排气。算好后再用热水割过一下，就可以拿出来晾晒了！

重庆麻辣香肠调料配科10斤

10斤猪肉，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放一起，搅拌均匀，最好盆大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起即可。

灌香肠的配料比例是多少

以十斤为例，灌香肠的配料比例参考以下川味香肠的材料和做法。

材料：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。

做法

1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎。

2、切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

3、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣，则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打个结，然后再将肉挤入肠衣中。

4、香肠灌好后，用牙签在肠体上扎一扎，排一排多余的空气，再用手挤一挤让肉更加的紧实一点，每隔一段用细线扎起来隔成若干小段，然后拎起来放到大约70度左右的温水中泡个10几秒钟，再拎出来挂在室外晒半个月左右即可。

到此，以上就是小编对于左右麻辣重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于左右麻辣重庆美食的2点解答对大家有用。