重庆炸鱼美食,重庆炸鱼美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炸鱼美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炸鱼美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炸鱼做法？
2. 重庆炸鱼块怎么做酥脆好吃？
3. 锦绣多味鱼做法？

重庆炸鱼做法？

料：草鱼300克

调料：小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克

炸鱼条的特色：

鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口

炸鱼条的做法：

1.草鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟

2.鸡蛋磕入碗内打匀

3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦***，出锅装盘即成

重庆炸鱼块怎么做酥脆好吃？

先把鱼剁成块，放入适量的盐以及葱姜水，在这上面放入红薯粉 ，搅匀，在锅中放入一定量的油，然后再把鱼块放入油锅里炸，直到鱼块变成金***，捞出，等上五分钟，再把炸好的鱼块放入油中复炸，打上三分钟捞出，这样又酥又脆的鱼做好了

炸鱼块要做得酥脆好吃，其实有以下几个技巧：1. 用面粉和油混合的固体状物质裹住鱼块，这样可以在炸的过程中让鱼块表面形成一层保护层，保证鱼肉不会被过度炸糊或炸散。
2. 油温要恰到好处，通常是170-180度之间，这样能够让鱼块在几分钟内迅速炸熟，并且获得脆皮口感，同时不会让内部的鱼肉过度干燥或煳软。
3. 炸鱼块时需要做到定时翻转，这样能够均匀受热，煮到里头也会比较完美，而且每一面也都会变得脆嫩可口。
总之，炸鱼块要做到酥脆好吃需要的是技巧和耐心，掌握好油温和翻面时间，就能做出口感好的炸鱼块。

锦绣多味鱼做法？

食材清单

草鱼 1条 、 泡椒，泡姜 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 酱油，盐，鸡精，醋 适量 、 大葱 2根 、 青花椒 1小把 、 大红炮花椒 1把 、 干辣椒 30个 、 腌鱼调料： 盐，胡椒粉，料酒 、 裹粉： 淀粉，面粉1：1.5混合 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

步骤1/15

草鱼剁块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱段拌匀上浆腌制20分钟。

步骤2/15

调味料***。碗里是泡椒和泡姜，姜和蒜切一下。干辣椒剪段。裹粉直接用淀粉也可以，我这里因为昨天炸鸡翅有余的就将就用了。

步骤3/15

主料：大黄鱼1条（约750克）。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

制作

1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

到此，以上就是小编对于重庆炸鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炸鱼美食的3点解答对大家有用。