重庆 河运校 美食,重庆 河运校 美食街在哪里

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1. 川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三大帮派各指哪些地方？
2. 浙江兰溪游埠古镇，是具有千年的浙江四大古镇之一，有好早茶吗？

川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三大帮派各指哪些地方？

川菜是中国传统四大菜系之一，因大众化、接地气深受全国人民喜爱。而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派，即上河帮菜（蓉派川菜）、下河帮菜（渝派川菜）及小河帮菜（盐帮菜）。

上河帮菜

以成都和乐山菜为主

其特点是亲民，比较清淡，传统菜品较多，小吃丰富。蓉派川菜讲究用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味道温和、绵香悠长，通常每个菜都具有典故。

其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝等。

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川菜是我国八大菜系之首，具有丰富的文化底蕴及内涵，在中国烹饪史上占有很高的地位，因为它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。

以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

为什么叫上河帮呢？

上河帮又称蓉派，是以成都的官府菜、乐山嘉州菜为特色。因为历史上绝大部份时，成都是四川政治、经济、文化中心。所以上河帮川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，颇具典故。

代表菜有，麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝、鸡豆花、开水***等。

为什叫下河帮呢？

下河帮又称渝派，是以重庆为中心的川东地区为主，由于重庆以码头为主，所以下河帮川菜以大方粗犷，花样翻新迅速、用料大胆、俗称江湖菜。

代表菜有，酸菜鱼、口水鸡、辣子鸡、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭、泡椒兔、干锅排骨、香辣虾等。

为什么叫小河帮呢？

如果要分川菜派系首先从古代交通说起，蜀到难难于上青天，以河运为主，从门泊东吴万里船，到张献忠沉银就是明证。盆内三大水系，成都乐山的青衣江，沱江于泸州汇入岷江，嘉陵江于重庆汇入长江。自贡是中国井盐天然气的发源地。所以四地同属巴蜀又略有青秋。

成都川菜一菜一格，讲究章法。重庆是乱劈菜，敢于创新。出现了新菜出重庆，发扬在成都的现象。

随着交通方式的变革，成渝的空间障碍变小。传统中的上下小河帮还有吗？不过是怀古考究之人临壁怀古而已。

不论四大还是八大，川菜都是亲民路线，广受中外食客喜爱。我们川人爱护而推崇川菜，让川菜更显内涵和魅力。

故往事已久，新枝迎春花香千里才是正道。

浙江兰溪游埠古镇，是具有千年的浙江四大古镇之一，有好早茶吗？

访古镇游埠老街 吃乡土版的早茶

兰溪乡土版的早茶 最具人间烟火的老街古镇

游埠，钱塘江上游的古码头，位于龙游下游的商埠，故名"游埠"。还有一种***，因古时这里油坊较多，出产酱油、菜油，所以又称“油埠"。

因钱塘江河运的原因，游埠历来是浙西一个重要的农副产品集散地、商埠重镇。游埠古镇，也因此与桐乡乌镇、湖州南浔、义乌佛堂并称“浙江四大千年古镇”。游埠溪蜿蜒穿镇而过。溪的两岸，古时汇集着酱、酒、染三缸和豆腐、糖、油、炒、磨五坊。那个时候，“三缸五坊”的生意，颇为兴隆。至今游埠还保留百年的酱坊和酒厂。游埠的“三伏酱油”，可是有百年历史的古董级传统食品了，曾经和金华火腿齐名，获得过“巴拿马万国博览会”金奖和首届西湖博览会优等奖，声名远播。

在河运发达的年代，从游埠出发，上溯可以到达龙游衢州开化常山，下游朝东是去桐庐富阳杭州的必经之路。过往船只，常常来此停泊歇脚，经商换货，或住店，或补给，或游玩，外地旅客人来人往，热闹非凡，场面危险火爆。那个年代，用现在时髦的网红用语讲，确实是游埠的“高光时刻”。所以有“钱江上游第一埠”的美誉。

游埠溪上有清代所建的"太平桥"、"永安桥"、"永济桥"、"永福桥"、"潦溪桥"，总称"五马归槽"，堪称一绝。

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