重庆东坡肘子美食,重庆东坡肘子美食店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆东坡肘子美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆东坡肘子美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肘子的正宗做法蒋厨师？
2. 东坡肘子的正宗做法王刚？
3. 东坡肘子最正宗的做法？

东坡肘子的正宗做法蒋厨师？

用料

主料:肘子 一个

辅料:葱一根、姜一块、桂皮 两片、淀粉 25克、八角 两个、料酒 16克、冰糖 50克、红椒 1个

具体做法步骤

步骤1、肘子去毛洗净待用

步骤2、准备材料，葱切段，姜切片，辣椒切段

步骤3、用刀背将冰糖拍碎些，方便炒色。

步骤4、凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净。

步骤5、锅里放油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了

1、准备好一个肘子，去毛洗干净，肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净

2、肘子、葱姜放入锅中，加入冷水，稍稍没过肘子就行

3、大火烧开，将肘子焯一下

4、焯好后捞出

5、趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油，让肘子充分枪色

6、锅里多入一点油，将肘子入锅炸一下，这样子做出来的肘子颜色会更漂亮

7、炸好的肘子捞出来放在砂锅里，加入香料、酱油、盐，倒入开水莫过肘子，炖一小时

8、肘子炖好后连汤汁一起取出来，放入蒸锅中，中火蒸2小时

9、蒸好就可以吃了

食材清单

肘子 、 大葱 、 姜 、 冰糖 20g 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 大料 2粒 、 红烧酱油 、 老汤 、 盐

烹饪步骤

步骤1/10

准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁

步骤2/10

猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来

步骤3/10

东坡肘子的正宗做法王刚？

步骤1

准备食材：猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。

东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做

步骤2

姜切片。

东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做

步骤3

大葱切段。

东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做

步骤4

材料：猪肘子500克、姜一个、葱白一根、鸡精适量、桂皮适量、盐适量、八角适量、花椒适量、老抽适量

做法：

1、葱、姜切片备用。

2、锅中倒入清水，放入猪肘子，加盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜，慢慢炖至猪肘子软烂即可。

王刚东坡肘子的正宗做法如下

猪肘 1个，酱油 3勺，葱 3棵，姜 5片，蒜 2头，八角 3个，花椒 1小把，桂皮 1小块，干辣椒 3个，料酒 4勺，生抽 10毫升，老抽 10毫升，蚝油 1小勺，五香粉 1小勺，白胡椒粉 1小勺，姜粉 适量，南乳汁 30毫升，香叶 3片，丁香 3粒，草果 3粒，冰糖 1块，水 适量

秘制配方：

腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺

卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、草果1颗

做法：

东坡肘子最正宗的做法？

用料:

肘子（前肘） 1只约1000克，生姜（整块拍松） 15克，香料（花椒香叶八角桂皮丁香随意） 少量，冰糖 30克，水 30克，开水 100克，食用油 10克，生姜（切末） 10克，郫县豆瓣酱（剁末） 20克，泡辣椒（剁末） 10克，蚝油(可省） 5克，鲜味生抽 5克，糖 5克，盐（根据自己口味） 少许，醋 少许，淀粉＋清水（可省） 3克＋20克

东坡肘子的做法步骤:

步骤 1 准备所需材料

步骤 2 肘子用高温喷枪（或煤气）烧一下皮，实在弄不了就算了吧，清洗干净，浸泡1小时以上，中间换一到两次水，泡完刮一下皮再次清洗干净。

到此，以上就是小编对于重庆东坡肘子美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆东坡肘子美食的3点解答对大家有用。