重庆老白美食,重庆老白美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老白美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆老白美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸莱鱼怎么做好吃？
2. 想摆摊或者开个小吃店，投资哪些小吃适合？

酸莱鱼怎么做好吃？

酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调手法而著称，以草鱼，黑鱼等为主料，搭配四川鱼酸菜烧制而成，此道四川民间家常菜流传甚广，红遍大江南北。此菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不油腻，鱼片鲜嫰爽滑，含丰富的优质蛋白，而且极易为人体吸收，酸菜具有，开胃，提神，增加食欲的作用，是制作酸菜鱼必不可少的食材之一，另外酸菜鱼中使用了泡椒，和酸菜一起又酸又辣，让人回味无穷……如此美味佳肴，让我们一起了解它的制作方法吧～

原料:

草鱼一条（1.3斤左右），鱼酸菜一包，红泡椒，小米椒，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉，蛋清，葱姜蒜，食用油。

制作方法:

1.将处理好的草鱼，批下两扇大鱼片，去除鱼片腹部带骨部分

2.顺鱼肉的纹路斜批薄片去（不宜太薄，适中即可)，

3.鱼片清水洗净，控干水份

4.鱼片放入盆中分别加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清抓上劲，

5.加入干淀粉抓匀，放置几分钟时间腌制入味

6.将剩下的鱼头和鱼骨剁块洗净

做酸菜鱼，酸菜洗净，热锅下酸菜，炒干水份，上碟，热锅下油，下姜片蒜段爆香，下辣椒圈，下酸菜，下白糖，洒水煮熟，草鱼外理干净，斩段，热锅下油，姜蓉，盐，下鱼煎至两面微黄，下鼓汁芡，少许白糖煮熟，下酸菜，下葱段拌好即可出锅上碟！是很好下饭的一款菜！

酸菜鱼的做法：

我就来分享一下我家做酸菜鱼的做法：

1.用草鱼，我每次去菜市场买草鱼，让卖鱼的帮我杀好并且切好鱼片（这切鱼片的技术我不会）在买些配菜一起放里面煮（如：海带，黄瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜欢吃的菜来放，每样少量一点点就可以了）毕竟我们是主要吃鱼片，一点点菜是为了搭配在一起更好吃些！

2.市场上买一包酸菜鱼的料（里面含：酸菜一包，腌鱼料一包）很方便的，而且做起来又好吃又美味！

3.把买回来的草鱼片洗干净把鱼头鱼尾部份装一盘子里，鱼片装一个盘子里用少许的料酒调一下，切记：这个步骤很重要哦！（把酸菜鱼的腌鱼料全部倒入鱼片里腌制15分钟，本身的腌鱼料有含辣味，和生粉之类的秘制料）配菜也一并一一洗好。

4.锅里烧滚油放几片姜先煎香点，在把鱼头鱼尾放下去翻炒1－2分钟左右，放点点盐就可以了，其它作料不用放了（因为后面腌鱼料里是有含有咸度的）加入开水下去煮…这时候可以把酸菜一起放下去煮，水在次开了，慢火煮…煮到鱼头鱼尾完全熟了后并入味了，先捞出鱼头鱼尾部分盛出来个大碗里，汤留在锅里…这个时候加入洗好的备菜下锅煮熟后并捞出復盖在碗中的鱼头鱼尾上。这个时候的汤味道就更浓了，可以把腌制好的鱼片放下去煮了，本身鱼片就切的薄，易熟2－3分钟就可以捞出了（直接加入盛出来的鱼头鱼尾和备菜上面了）最后把锅里剩下的汤汁浇在碗里的鱼片上面。

5.锅中再次烧热油，直接浇在鱼片上面，洒上些香菜即可了，香喷喷好吃又美味又不失营养的酸菜鱼片就做好啦！

以上就是我家做酸菜鱼的做法及步骤！易学易懂易做的作法，喜欢吃的朋友可以试试哦！

PS：图片就是我家煮的酸菜鱼，口感非常的好吃又美味可口的，鱼肉的口感超级的嫰滑好吃又带点点酸辣，酸酸辣辣的感觉非常的爽口。

想摆摊或者开个小吃店，投资哪些小吃适合？

我觉得看情况和你的资金准备的。摆摊成本低一点，但是同时你的定价也会低，而且受天气影响很大，还有位置影响。开店，成本大于摆摊，还要办理各种证照，可能还要雇员工，天气影响没有摆摊那么大，但是也有影响，但是开店有个好处是可以做外卖，外卖又是一种方式，位置的话，你如果是开店，最好也开的好一点位置，这样光是店里***就不断，虽然房租就会上涨。

哪些小吃的话，炸鸡排，卤味，烧烤，凉皮，肉夹馍等等都有很多的，有些适合店面有些适合摆摊，其实你有较好的位置的话，摆摊还是不错的，成本低，输出低当然进入也不会高么，是吧。

这个的话主要要看你的定位，如果是经营年轻人所喜欢的特色小吃，那么毫无疑问在步行街，学校附近，地铁站附近都是不错的，像杂粮煎饼，肉夹馍，凉皮，米线，砂锅，麻辣烫都是不错的选择，想学特色小吃的，可以到西安大品来， + 7816 . 3915

谢谢今日头条邀请回答问题。摆摊或开小吃店对于普通老白姓来说是最贴合实际的创业选择了, 因为"民以食为天", 只要产品好吃, 总是能赚到钱的。现在街边小吃各式各样, 食客胃口变化太快, 经营的创新,产品的创新尤其重要, 这样才能把握消费的热点,降低投资风险。推荐一款小吃给你参考: 加州.爆吧葱&薯.

到此，以上就是小编对于重庆老白美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老白美食的2点解答对大家有用。