重庆美食江团鱼,重庆美食江团鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食江团鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食江团鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆江团鱼是什么鱼？
2. 江团鱼的做法？

重庆江团鱼是什么鱼？

长吻鮠。

江团鱼是长吻鮠，属于鲿科鮠属鱼类，体表为粉红色，背部为暗灰色，腹部偏白色，两侧分布有紫灰色斑块，且江团鱼是底层鱼类，栖息在水流较缓、石块较多的河湾处，养殖期间要定期巡池，每隔15天泼洒一次微生物制剂，保持水质清洁干净。

江团鱼的做法？

水煮江团鱼的做法

用料：江团鱼片、葱、香菜、食盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末、洋葱、葱白、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料（各适量）

1、放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里，抓捏均匀。

2、然后把洋葱、葱白、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶准备好。

3、然后锅里倒油，放入八角、桂皮、香叶、小米椒爆香。香味出来后，捞出丢弃。

4、把鱼头、鱼尾、和鱼骨放入锅中煎一会（记得翻面）。

准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、 料酒适量、生抽适量 、老抽适量、盐 3克 1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。

2、将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。

3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。

4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。

5、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。

6、关火，装盘。

原料：

　　鲜江团鱼（1500克）、猪网油1张（250克）、鱼糁（200克）、味精（2克）、醋（30克）、猪化油（5克）、葱（15克）、姜（30克）、芝麻油（10克）、清汤（1500克）、川盐（5克）、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉（1.5克）、大料适量、绍酒（40克）

　　烹制方法：

　　1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

　　2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

到此，以上就是小编对于重庆美食江团鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食江团鱼的2点解答对大家有用。