重庆美食制作鸡杂,重庆美食制作鸡杂的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食制作鸡杂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食制作鸡杂的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒都可以用来做哪些菜？
2. 重庆鸡杂的主要原料是什么？
3. 外地人在重庆吃九宫格火锅，做过哪些“外行”的事？

泡椒都可以用来做哪些菜？

泡椒可以当调味品，可以做出很多花样的菜

凉拌泡椒凤爪，凉拌泡椒鸭爪，泡椒牛肉，泡椒肥肠，泡椒腌制的酸萝卜，泡椒凉拌的海带，泡椒味的脆骨，泡椒味的魔芋，泡椒味的田螺，泡椒酸辣水煮鱼片，泡椒猪肚，泡椒牛肚，泡椒酸辣豆角，泡椒酸辣鸡杂等

泡椒可以做的家常菜有：泡椒鸡爪、泡椒猪皮、泡椒肉丝、泡椒牛肉、泡椒竹笋等。

其中，椒泡鸡爪，又名椒泡凤爪，是重庆市经典的名小吃之一。鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，椒泡味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。

泡椒鸡胗

泡椒鸡胗需要用到的食材：泡椒 / 野山椒 / 鸡胗 / 大葱 / 油 / 盐 / 姜片 / 青椒

泡椒鸡胗的做法(步骤)：

1、将鸡胗切好片后，用刀在鸡胗片上划十字

2、划好后用料酒白胡椒腌制一会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出

3、将野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片和青椒也切好

4、热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒出味

5、倒入青椒翻炒30秒后，再加入过水的鸡胗，一定要大火翻炒，加入鸡精和生抽调好味捞出即可

重庆鸡杂的主要原料是什么？

作为一个黔江人，黔江鸡杂对于我们来说，就是小时候家里杀鸡以后的一道添菜，主要配料就是酸咸菜（老坛泡的泡海椒、泡姜、酸萝卜），主料就是鸡杂（鸡心、鸡肠、鸡郡干、鸡肝）。然后用菜油爆炒，上桌后用土豆条打底，小火慢煨。在黔江当地吃鸡杂，鸡杂里绝对不会有豆芽、魔芋等菜，就只有土豆。如果到黔江当地吃鸡杂，推荐长明鸡杂，国庆鸡杂（黔江背街靠大十字路口那一家，因为国庆很多分店，有好几个老板，个人觉得只有这一家才是黔江味道。另外，外地人喜欢去天龙鸡杂，这一家比较符合外地人口味，很多汤。而正宗黔江鸡杂锅里是没有汤的。个人建议，吃鸡杂的时候，推荐鸡杂、青菜牛肉一样一份。上桌后等15-20分钟再吃。洋芋耙了最安逸！

重庆鸡杂比较出名的就是黔江鸡杂，主食材比较多，都是动物内脏：鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝、鸡菌等等。由于内脏系列食物腥味比较大，所以它的烹饪方式都是偏麻辣型！一般都会用一些泡椒、青椒、大量的姜蒜做主调味，然后配菜也比较丰富，搭配一些魔芋、土豆、***，超下饭！推荐各位爱吃辣的朋友，可以尝尝这道菜，在重庆还是特别出名的一种美食！

外地人在重庆吃九宫格火锅，做过哪些“外行”的事？

奇了怪，我在重庆这么多年，没有看到过哪个重庆人要求外地朋友非要按重庆的吃法吃火锅，而且重庆火锅根本没有唯一不可的条条框框吃法。重庆火锅最大的特点是包罗万象，荤素两相宜，丰俭由人，不论是三俩好友小聚，还是团体聚餐，***都能找到适合自己菜品。这才是火锅的精髓之处。

九宫格不是最早的重庆火锅的樣子，最早的是船工纤夫吃的那种，根本没有什么讲究，就是一锅全煮。发展到后来开店也没有专门的火锅馆，就饭店里面给客人上一锅单独的小锅客人自己煮，也没有现在那些油碟什么的。九宫格出现基本上是上世纪80-90年代了，原因说白了就是因为店面小，没那么多桌子，出现拼桌拼锅的情况。这些讲究也是我们所谓的“穷讲究”，本来就没那一说。

不过有一个共识就是：毛肚、鸭肠一定要拿筷子夹起过烫，不能直接一盘倒下去煮；腰花腰片最好吃“干油碟”；先烫荤菜后煮素菜；最后最最最最最最最最关键的一点：不要拿冰下去吸油！！！这么做的话会被老板轰出店外！并受众食客鄙视唾骂2h

以上是一个地道重庆土著的发言

作为重庆人来说，火锅吃的就是自在，爱怎么吃怎么吃，没有标准。那些说用火锅验证是否本地人的***犯，不装会死？我吃火锅还会用水洗了菜再吃，我就不是重庆人了？总有些喜欢卖弄学识的井底蛙

到此，以上就是小编对于重庆美食制作鸡杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食制作鸡杂的3点解答对大家有用。