重庆美食炒田螺,重庆美食炒田螺的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食炒田螺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食炒田螺的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣田螺的正宗做法？
2. 炒苦螺的家常做法？
3. 爆炒田螺最好吃的做法？

重庆麻辣田螺的正宗做法？

记得小时候奶奶炒的田螺最好吃了，首先把田螺放在小桶里面养两天，里面加上一点盐和菜籽油，让它把泥沙吐尽，然后再拿剪刀把***剪掉，最后用清水搓洗干净。

用自家的泡椒、子姜、花椒剁碎，+豆瓣酱、白酒等大火炒，最后一点水焖煮10分钟就可以了。

1.

小小田螺买来清水反复清洗数遍,然后用清水浸泡,滴香油,让田螺吐出泥沙。

2.

吐完泥沙的田螺再次清洗,然后沥干水分待用。

3.

起锅,放油,放入麻椒、八角、香叶、姜、蒜,慢慢煸炒出香味,再放入辣椒。

4.

当辣椒爆出香气,放入田螺爆炒。

炒苦螺的家常做法？

炒苦螺是一道广受欢迎的美味小吃，下面是一种简单的家常做法供您参考：

所需材料：

- 苦螺 500 克

- 姜片 5-6 片

- 大葱 1 根

- 蒜末 适量

- 干辣椒 3-4 个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

食材准备：螺蛳、生姜、大蒜、大葱、青椒、小米椒、料酒、花椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、啤酒、白糖、生抽、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的螺蛳先清洗一遍装入盆中，倒入适量清水，加入几滴食用油，将螺蛳养5个小时，让螺蛳能够吐沙干净，5个小时后，将吐沙干净的螺蛳搓洗干净，然后用钳子将螺蛳尾巴夹断，这样在炒制的时候更容易入味。处理好之后再次用清水反复搓洗2遍，清洗干净后装入盘中备用；

2、将所有配料清洗干净，生姜切成细丝，大蒜去皮后切片，大葱切段，青椒去蒂后切圈，小米椒也切成圈，装入盘中备用；

3、锅中倒入适量清水，开大火烧开，水开后下入处理好的螺蛳，倒入适量料酒，一块生姜，然后会看到螺蛳遇热后往外吐小泡，待水再次烧开后，用漏勺将焯好水的螺蛳捞出放入凉水中过凉，再次搓洗2遍，装入盘中备用。焯水可能有效去除螺蛳的腥味；

4、热锅，倒入适量底油，油热下入切好的葱段、姜丝、以及蒜片，中小火翻炒爆出香味；

5、炒出香味后加入一把花椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺辣妹子辣椒酱，中小火继续翻炒均匀炒出红油，炒出红油后倒入一罐啤酒，啤酒可以起到去腥增香的效果，啤酒不够的话，可以添加一些清水，啤酒和清水的量刚好可以没过螺蛳就可以了，然后转大火煮开；

6、煮开后倒入焯好水的螺蛳，然后开始调味，加入2勺白糖、一汤勺生抽、少量盐，翻炒均匀后盖上锅盖转中小火焖煮15分钟。因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都有咸度，所以盐可以少放一些或者不放盐；

7、15分钟后，下入切好的青椒以及小米椒，再次翻炒均匀，最后开大火收一下汤汁，待汤汁略微收浓后就可以关火了；

8、关火后，螺蛳最好和汤汁在锅里焖一下，不着急出锅，焖10分钟这样让汤汁和螺蛳更加融合，然后盛入盘中，这道麻辣鲜香的炒螺就做好了，非常入味。

准备苦螺300克，清洗干净，起锅烧水，放入苦螺加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，青红辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入焯好水的苦螺翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，清水50克，焖煮5分钟，收干汤汁即可。

爆炒田螺最好吃的做法？

原料

净螺肉250克。烹调油等

辅料

干辣椒、味精、盐、白糖、香油、

作法：把田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。

到此，以上就是小编对于重庆美食炒田螺的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食炒田螺的3点解答对大家有用。