重庆丽江火锅美食,重庆丽江火锅美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆丽江火锅美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆丽江火锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 丽江腊排骨锅做法？
2. 丽江哪里的腊排骨火锅最好吃？

丽江腊排骨锅做法？

丽江腊排骨锅的做法非常简单，先用一口沙锅，锅底放入冬瓜一斤，韭菜根适量，加入鸡精，味精盐少许，放入斩好的排骨，放进熬好的龙骨汤，然后开火煮开便可食用，排骨事先都是用高压锅压好了的，一般根据食客们的要求来做的，分为大锅，中锅，小锅。

丽江的腊排骨火锅是十分的好吃 是资格的霸道，吃了还想吃，让人停不下来，几时几许，只有吃饱过，从没吃够吃腻过，。

要说做法也非难事，先要放上配料，韮菜根，加上切成小块的冬瓜，放上盐，鸡精，放下斩好的排骨，记住了，排骨必须是腌制好的腊排骨。

腊排骨泡水释放盐分，泡2～5小时，具体时长要看腊排骨腌制的时间。如果是风干很久的就要多浸泡，否则会有过度的腊味或者说是哈喇味，并且腊排骨很咸，需要泡出过度的盐分，但是建议不要隔夜，泡得太久就没味道了。本身这道菜就不放盐和其他味精的。 我这次用的是过年时湖北菜店腌制的，风干期短，肉比较嫩，所以只泡了一个半小时。 可以问一下气味，大概判断泡水时间和程度。

步骤 2

腊排骨焯水，撇去浮沫，放火锅或砂锅里备用。

步骤 3

space

放入各种配菜，最标准的是韭菜根，注意韭菜根和韭菜不是一种东西哦！不过买不到韭菜根用韭菜代替也是可以的。香菇切花刀，把各种菌类、韭菜根、西红柿片一层层铺在锅里。加水煮半小时，可以开吃。 水一次性多加一些，因为腊排骨汤非常鲜美。

丽江哪里的腊排骨火锅最好吃？

谢谢邀请！首先作为一个丽江本地人，我告诉你。腊排骨要半干，不要有那种辣味道的才好吃。凭我自己吃过的经验，就是玉泉地道土锅鸡那家好吃，地址在玉龙县医院往南，民主路延长线的十字路口。有机会来丽江的朋友，你们可以去尝尝啊😄

走在丽江的大街小巷，腊排骨在店名或招牌菜单上，都随处可见，一般来说只要不是运气太差，不论大店小店这道菜味道还是都不错的。如果特别想要吃，进店名带有腊排骨的就好了。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

说到丽江，可能***都知道，一个有着中国四大可城之一的旅游圣地，丽江除了游玩以外，还有就是当地的美食了，而非常有名的就是腊排骨火锅了。

腊排骨火锅是用已经晾干的排骨，然后加上很多蔬菜，一起炖煮，配上小酒，吃起来真是太舒服了，特别是在冬天的时候，吃起来特别的暖身体，大家肯定都没想到腊排骨还能用来做成火锅吧。

腊排骨是丽江人家家户户流传下来的，现在很多人都不会腌制腊排骨了，只有丽江的一些老人家才会腌制正宗的腊排骨，腊排骨腌制的好不好就在于抹盐的手法，以及晾干的地方，不能太过于潮湿，这样腊排骨会发霉的，一定要晾在干燥的通风处，才能拥这绝对的美味。

丽江腊排骨虽然用料简单，但做法讲究，选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左 右，忌太阳曝晒，忌潮湿，忌虫蝇，不能在外面晾制的时间过于太长，容易导致排骨太干而影响排骨的口感。

在制作腊排骨火锅的时候，将晾制好的腊排骨斩成小件，用开水浸泡一小时，冲洗干净就可以下锅炖了，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，保持排骨成形，这个时候你就能闻 到浓浓的腊排骨的香味了。

那么哪里的丽江腊排骨火好吃呢？

丽江腊排骨火锅以象山市场上的最为有名，那里有腊排骨火锅一条街的美誉，整整一条街都是腊排骨火锅店，但比较出名的也就那么几家。比如钰洁腊排骨火锅店，大佛真味腊排骨，唠叨坊等等都是超级不错的几家店，口碑一直很好。

到此，以上就是小编对于重庆丽江火锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆丽江火锅美食的2点解答对大家有用。