重庆鱼火锅美食,重庆鱼火锅美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鱼火锅美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鱼火锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都最好吃的鱼火锅有哪些？
2. 做水煮鱼用草鱼好，还是花鲢更好呢？

成都最好吃的鱼火锅有哪些？

冷锅鱼火锅

冷锅鱼火锅产品都是***用新鲜蔬菜、鲜肉制作，保留了菜品的色泽和营养。冷锅鱼火锅本着传承、创新、健康、时尚的核心精神，服务于大众，致力于将冷锅鱼火锅品牌发展成为全国具有潜力的特色餐饮企业。冷锅鱼火锅品牌经营特色化，给予强大的区域保护。

2哈尼石锅鱼火锅

哈尼石锅鱼火锅品牌是诞生于中国地区，现在已经成立了多年了，品牌拥有着非常好的市场前景，因为这个店铺主要消费的人群大多数都是年轻人，他们喜欢吃麻辣风味的火锅，所以哈尼石锅鱼火锅店铺中的麻辣锅也是一种招牌产品，在制作各种火锅的过程中能够精心挑选最优质的黑鱼进行烹饪。

3陈阿婆鱼火锅

2007年12月陈阿婆参加中央电视台国际频道火锅超人大赛。高速发展的北京陈阿婆餐饮公司，为进一步弘扬重庆绿色鱼火锅这一餐饮文化瑰宝以及“陈阿婆”品牌提升，并将传承至京乃至全国，公司特别导入目前国际上具有发展潜力的商业运作模式——特许经营。

4巴乡鱼头

巴文化始源于巴人巴国，植根于巴地，由巴地各族人民共同创造的厚重灿烂的地域文化，是多元一体的中华民族文明发展史的重要组成部分。巴先民是中华民族的源头之一。这种忠勇、豪放、包容的精神，也正是巴乡鱼头火锅传承的一种巴人精神内涵。巴乡鱼头重庆火锅，一开始就注定和这座城市的地理、人文、文化紧密相关。品味巴乡情，尽在巴乡鱼头重庆火锅!

做水煮鱼用草鱼好，还是花鲢更好呢？

水煮鱼是川菜中的经典名菜，也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。我们爱吃的火锅就是发源在重庆的码头上，这就是了说明了重庆爱吃重口味，四川火锅，所以水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，在当地特别受欢迎。

水煮鱼的发扬光大和风靡全国，是在1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，让它走出了重庆，走向了全国，并且可以说是人见人爱。就在2018年9月10日，水煮鱼还在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨，全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜。

水煮鱼最初用的鱼就是草鱼，是一位厨师为了招待朋友做的，朋友来了，厨师家当时就有一条草鱼，就用火锅鱼的做法，把草鱼做成了水煮鱼，没想到收到朋友的大力赞美。就这样在家庭中被传开了，于是在1983年，被发扬光大直到现在。

做水煮鱼用草鱼好，还是花鲢更好呢？

水煮鱼由于前身就是草鱼做的，所以人们也就习惯了用草鱼，但是有人口味不同，再加上花鲢鱼也适合做水煮鱼，这就形成了不同的用鱼。草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢鱼、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。

草鱼和花鲢鱼的区别

草鱼烹调出来的鱼肉口感滑嫩。如果你喜欢韧一点的鱼肉，那么可以选择鲶鱼或者黑鱼

1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是致鱼腥的主要源头

2、然后片出鱼肉，剃掉鱼刺

3、将切下的鱼肉鱼皮朝下，斜片切成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排骨剁成长约5厘米的块，鱼头对半切开

4、分别用2茶匙料酒、2茶匙淀粉和蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

5、接下来开始做五香油，这五香油用处大了，做出的鱼好不好吃，香不香，都看着五香油了！

可以多做一些，平时拌菜也可用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕***，捞出香料不要，油待用

6、然后在锅里烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用

7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香

8、现在把鱼头和鱼排放在锅里炒匀，加入调料一起炒，差不多之后放入高汤，或者白开水也行，没过鱼肉开始烧

到此，以上就是小编对于重庆鱼火锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鱼火锅美食的2点解答对大家有用。