重庆美食鱼头火锅,重庆美食鱼头火锅图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鱼头火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食鱼头火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鱼头火锅做法？
2. 重庆干锅鱼头正宗做法？

重庆鱼头火锅做法？

材料

一般建议:大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜(干品)70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。)

做法

1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

重庆干锅鱼头正宗做法？

干锅鱼头是一种较为普遍的特色美食，它归属于云贵地域较为知名的一道菜，关键的食物便是剁椒鱼头，此外火锅配菜是比较多的，例如青小辣椒、圆葱。还需要米酒等别的的一些食物来开展制做，最关键的做法便是煎和烧二种方式，要想把干锅鱼头做得较为纯正，一定要把握一些制做的方法，我们看来一下干锅鱼头的纯正作法。

干锅鱼头纯正作法1、胖头鱼取剁椒鱼头一个2、青椒切片，辣椒干切碎，生姜切成片。3、烧电放入辣椒干和生姜片炒出香味4、倒进切完的剁椒鱼头5、撒上盐进味，6、翻过来7、浇上小小勺生抽,炒匀。8、倒进青椒,在青椒上面点盐让青椒进味9、混炒，撒上鸡精，放一点点冷水煮沸。10、摆盘上菜，干锅鱼头就搞好了。

作法二

剁椒鱼头一个半、圆葱1个、蒜3头、食用油适当、食用盐适当、姜适当、米酒适当、生抽酱油适当、酱油适当、大葱适当

干锅鱼头的作法

1、剁椒鱼头清洗加上料酒、盐、生抽酱油、酱油、葱根、生姜片腌渍半小时2、洋葱切片预留;葱掰成葱丝预留3、石锅最底层先镀层油，再放进大蒜、生姜片、圆葱片，再倒进食用油和绍兴酒，小火烤热4、炒菜锅烧开倒进油，把剁椒鱼头两面煎至橙***，捞起来放进热的石锅里。这歩很重要，煎一下能更强的除去腥臭味5、最终在剁椒鱼头上天赋加点生抽酱油调料，盖上外盖大火烧5分鐘后熄火，撒上葱丝就可以

材料：鲢鱼1条、湖南特制剁椒、清汤1000克、盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、色拉油60克、红油10克、姜10克、葱8克。

　　做法：

　　1、将鱼洗净切成两半，鱼背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

干锅鱼头的做法：

　　1、鱼头劈成两半洗净，用盐、生抽 、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖腌制2个小时

　　2、姜切大片，青椒切片，洋葱切片，准备好蒜瓣 香菜洗好备用

　　3、将切好的洋葱、姜片，蒜瓣码入锅底，再均匀的撒少许盐

　　4、将腌好的鱼头放入锅内（如果喜欢味重点的话，可以将腌制后的汤汁也倒入锅内）

　　5、锅里加入油，多放一点，盖上盖子，大火烧5分钟，锅烧开后可加入适量白酒（这样可以去除腥味），再改小火5分钟，中入切好的青椒，最后关火焖3-5分钟即可。（关火后将香菜放入锅内）

　　友情提示：此做法不需要加水，所以操作过程中注意观察锅底，防止火过大粘锅底

到此，以上就是小编对于重庆美食鱼头火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鱼头火锅的2点解答对大家有用。