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发现重庆美食烤鱼,发现重庆美食烤鱼的说说

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  1. 重庆烤鱼最正宗的做法?

重庆烤鱼最正宗做法

做法如下

食材

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(图片来源网络,侵删)

草鱼 、 盐 少许料酒 少许 、 淀粉 适量生抽 适量 、 姜片 少许 、 葱段 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 老干妈油辣椒 少许 、 鸡精 少许 、 糖 少量 、 干辣椒段 少许 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/8

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(图片来源网络,侵删)

将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚(在市场买鱼时可要求商家处理好),用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

步骤2/8

剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤(因为买的鱼太大,切鱼头的时候连带的鱼肉多些,要不烤盘中实在放不下)。

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(图片来源网络,侵删)

食材:草鱼1条,蒜1头,姜半块(多点好),葱半根,盐少许,料酒3勺,酱油1勺,蒸鱼豆豉2勺

做法

1、鱼收拾干净,中间劈开,切花刀。蒜切蒜末,姜切片,葱切丝。

2、用盐,胡椒粉,料酒,蒜,姜片一起腌鱼,弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。

3、锡纸放在烤盘上,刷油,依次放姜片,放鱼,浇蒸鱼豆豉和酱油,刷油,再放一些蒜和葱在表面。

主料:鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、春笋50克

辅料:油50克、花椒3克、郫县豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许

步骤1、活杀鳊鱼洗净后挤干水分

步骤2、芹菜摘选干净切断,笋切片,丝瓜去皮切条

步骤3、准备好全部调料

步骤4、鳊鱼里先倒入料酒,一半的葱姜蒜腌制10分钟

步骤5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里,先刷上油,酱油再加入辣椒粉,孜然粉

步骤6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟

步骤7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅,温油下入葱姜蒜,豆瓣酱,豆豉,泡椒煸炒出香味

步骤8、加入开水大火烧开

到此,以上就是小编对于发现重庆美食烤鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于发现重庆美食烤鱼的1点解答对大家有用。